5.豆腐丸
制作方法
1.豆腐壓去水分，攪成細(xì)泥，加精鹽、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉，用手朝一個(gè)方向攪拌上勁;
2.豬五花肉剁成泥;
3.蔥白切珠;肉泥、蔥白珠和醬油、味精、高湯(少許)拌勻，擠成均等的餡料;
4.用手抓一把豆腐泥，攤平，放一個(gè)餡料，抓緊四指，從拇指和食指中間擠出一個(gè)丸子，放入90℃熱水鍋中燒熟(鍋不開);
5.鍋置旺火上，下高湯1000毫升，用精鹽、味精調(diào)味，燒沸，裝碗;7.將氽熟的豆腐丸撈起放入碗中，撒上胡椒粉、香油即成。
營養(yǎng)解析
豆腐(南)：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高;有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。
此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
豬肋條肉(五花肉)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效;
但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對(duì)于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。
蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。同時(shí)蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有一定的作用。
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一、食療方
1.冬瓜60克，加水煎湯后給寶寶當(dāng)水飲用，每天服用一次，連服七八天就可見效。
2.取綠豆適量，鮮荷葉一張，加水后同煎服。
3.韭菜根60克，洗凈后煎水服用。
4.冬瓜、海帶、綠豆適量共煎湯，加白糖少許，連服7~10天。
