大家都知道，黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)人體十分重要。蛋白質(zhì)是人體不可缺少的要素之一。但是，單一的黃豆菜肴小編不想吃了，有沒(méi)有其他黃豆的做法來(lái)解救小編的胃呢?黃豆除了這些，還有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效?
黃豆有“豆中之王”之稱(chēng)，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。干黃豆中含高品質(zhì)的蛋白質(zhì)約40%，為其他糧食之冠。
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，一斤黃豆相當(dāng)于二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質(zhì)含量。脂肪含量也在豆類(lèi)中占首位，出油率達(dá)20%;此外，還含有維生素A、B、 D、E及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。一斤黃豆中含鐵質(zhì)55毫克，且易被人體吸收利用，對(duì)缺鐵性貧血十分有利;一斤黃豆中含磷2855毫克，對(duì)大腦神經(jīng)十分有利。
大家都說(shuō)豆腐、豆?jié){等豆制品健康又營(yíng)養(yǎng)，每天早晨一杯豆?jié){可以美白。但是大家怎么不往上想，豆?jié){是黃豆制成，豆?jié){內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)都源于黃豆。黃豆加工后的各種豆制品，蛋白質(zhì)含量極高并且還含有多種人體不能合成卻必須需要的氨基酸。黃豆包括豆腐、豆?jié){等豆制品都是理想的補(bǔ)品
1、通導(dǎo)大便：黃豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量;
2、降糖、降脂：黃豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，對(duì)糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時(shí)，可抑制體重增加;
3、黃豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合征癥狀、延遲女性細(xì)胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失，促進(jìn)骨生成、降血脂等。
4、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力;
5、防止血管硬化：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過(guò)多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
1.提升免疫：大豆含植物性蛋白質(zhì)，有“植物肉”的美稱(chēng)。人體如果缺少蛋白質(zhì)，會(huì)出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補(bǔ)蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問(wèn)題。
2.讓頭腦聰明：黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預(yù)防老年癡呆癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經(jīng)機(jī)能和活力。
3.強(qiáng)健器官：大豆卵磷脂還能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，強(qiáng)健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質(zhì)代謝，預(yù)防和治療冠狀動(dòng)脈硬化。
4.提高精力：大豆中的蛋白質(zhì)，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學(xué)習(xí)和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。
5.美白護(hù)膚：黃豆竟然也可以美白護(hù)膚，女性朋友們這些你們都知道嗎?黃豆含有大豆異黃酮，這種激素可以改善皮膚是老化，還能緩解更年期綜合征。另外，黃豆中還有一個(gè)物質(zhì)，叫亞油酸，它可以有效的阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。
