膳食纖維可降血脂
膳食纖維是指一般不易被消化的食物營(yíng)養(yǎng)素，包括纖維素、半纖維素、樹脂、果膠及木質(zhì)素等。纖維可以清潔消化壁和增強(qiáng)消化功能，同時(shí)可稀釋和加速食物中的致癌物質(zhì)和有毒物質(zhì)的移除，保護(hù)脆弱的消化道和預(yù)防結(jié)腸癌，因此它也被稱為“第七營(yíng)養(yǎng)素”而受到廣泛關(guān)注。
美國(guó)防癌協(xié)會(huì)推薦的膳食纖維標(biāo)準(zhǔn)為每人每天30～40克;歐洲共同體食品科學(xué)委員會(huì)推薦標(biāo)準(zhǔn)為每人每天30克。世界糧農(nóng)組織建議正常人群攝入量為每人每天27克。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的中國(guó)居民攝入的食物纖維量及范圍為低能量飲食1800千卡為25g/天;中等能量飲食2400千卡為30g/天;高能量飲食2800 千卡為35g/天。
中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員王竹在2014第二屆中國(guó)膳食纖維產(chǎn)業(yè)高峰論壇上介紹，我國(guó)人均每日膳食纖維實(shí)際攝入量為12克左右，攝入量嚴(yán)重不足，且攝入量隨食品精加工水平呈下降趨勢(shì)。
肥胖是導(dǎo)致高血壓、糖尿病、冠心病、腦卒中等慢性病的重要原因，僅該部分人群對(duì)膳食纖維的未來潛在年需求量約為130萬(wàn)噸以上。
對(duì)比國(guó)內(nèi)外相關(guān)組織制定的膳食纖維攝入量標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)居民的膳食纖維攝入量明顯不足，且存在逐年下降的趨勢(shì)。由此可見，提高居民的膳食纖維攝入量勢(shì)在必行，刻不容緩。
隨著我國(guó)居民生活水平的提高，日常飲食的精細(xì)化程度逐漸加深，人們的飲食習(xí)慣也在不斷發(fā)生著改變。
因此，單純依靠改變?nèi)粘ｏ嬍硜硖岣呱攀忱w維的攝入量并不能起到預(yù)計(jì)效果，通過工業(yè)化手段以保健食品、膳食補(bǔ)充劑以及各種加工食品、飲料、乳制品等形式補(bǔ)充膳食纖維成為解決問題的佳選擇。
降血脂的食物
綠豆芽：將膽固醇排出去
綠豆本身就是一種很好的降膽固醇食物，而在它發(fā)芽過程中，維生素C可達(dá)到綠豆原含量的六七倍之多。大量維生素C可促進(jìn)膽固醇排泄，防止其在動(dòng)脈內(nèi)壁沉積。
綠豆芽的膳食纖維，能幫助清除體內(nèi)垃圾，還可以與食物中的膽固醇相結(jié)合，并將其轉(zhuǎn)化為膽酸排出體外，從而降低膽固醇水平。
綠豆芽性味甘涼，富含水分，還可以解膩生津，是不可多得的減肥調(diào)脂小菜。
蘋果：吸收多余膽固醇
蘋果是人們?nèi)菀缀鲆暤摹敖抵保慕抵饔迷从谄渲胸S富的果膠，這是一種水溶性膳食纖維，能與膽汁酸結(jié)合，像海綿一樣吸收多余的膽固醇和甘油三酯，并幫助其排出體外。
果膠還能與其它降膽固醇的物質(zhì)，如維生素C、果糖等結(jié)合在一起，從而增強(qiáng)降血脂功效。
此外，蘋果分解的乙酸也有利于膽固醇和甘油三酯的分解代謝。
三文魚：降甘油三酯是好手
