魷魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的海產(chǎn)品，而且它的味道非常鮮美，所以深受人們的喜愛(ài)。但是經(jīng)常有人說(shuō)魷魚(yú)的熱量比肥肉還要高，到底是不是這樣的呢?你知道魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎？你知道魷魚(yú)怎么做好吃嗎？今天小編告訴大家魷魚(yú)補(bǔ)身子怎么吃才健康，一起來(lái)了解一下吧！
“一口魷魚(yú)，等于40口肥肉?！边@個(gè)網(wǎng)絡(luò)上流傳已久的說(shuō)法，讓很多人早早地把魷魚(yú)拉進(jìn)了健康食物“黑名單”。其實(shí)，魷魚(yú)、墨魚(yú)等不但膽固醇含量低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還能和深海魚(yú)媲美。
吃魷魚(yú)，不會(huì)發(fā)胖
“魷魚(yú)、墨魚(yú)，雖然習(xí)慣上稱(chēng)它們?yōu)轸~(yú)，其實(shí)并不是魚(yú)，而是生活在海洋中的無(wú)脊椎動(dòng)物?！敝袊?guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授馬長(zhǎng)偉告訴記者。
許多發(fā)達(dá)國(guó)家的魷魚(yú)消費(fèi)量很大，比如，日本一年消費(fèi)魷魚(yú)40萬(wàn)噸，西班牙每年僅進(jìn)口魷魚(yú)就有18萬(wàn)多噸。而我國(guó)十幾億人口，年均消費(fèi)6萬(wàn)多噸。
墨魚(yú)則是人們通常所說(shuō)的烏賊魚(yú)、墨斗魚(yú)。要想?yún)^(qū)分開(kāi)魷魚(yú)和墨魚(yú)其實(shí)很簡(jiǎn)單：用手指用力按一下胴體的中部，如果有堅(jiān)硬感，就是墨魚(yú)，如果較軟，就是魷魚(yú)。
專(zhuān)家表示，膽固醇有低密度和高密度之分，魷魚(yú)中的膽固醇以高密度為主，對(duì)人體有利無(wú)害。
魷魚(yú)體內(nèi)的脂肪與畜、禽類(lèi)脂肪的結(jié)構(gòu)是有明顯區(qū)別的，其體內(nèi)的膽固醇多集中于其內(nèi)臟部位，魷魚(yú)的可食部分膽固醇含量并不高，根本沒(méi)必要擔(dān)心因?yàn)槭秤敏滛~(yú)而導(dǎo)致膽固醇攝入量增多。因此，對(duì)怕胖的人來(lái)說(shuō)，吃魷魚(yú)反而是一種不錯(cuò)的選擇。
魷魚(yú)適合老人，墨魚(yú)滋補(bǔ)女性
據(jù)中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)遠(yuǎn)洋分會(huì)資料顯示，魷魚(yú)、墨魚(yú)具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)點(diǎn)。魷魚(yú)的脂肪含量?jī)H為一般肉類(lèi)的4%左右，熱量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于肉類(lèi)食品。
它不但富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵，以及鈣硒、碘、錳等微量元素，還含有豐富的DHA(俗稱(chēng)腦黃金)、EPA等高度不飽和脂肪酸。
加上肉中所含的大量牛磺酸，可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對(duì)于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成有很好療效，同時(shí)還能補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。因此對(duì)容易罹患心血管疾病的中老年人來(lái)說(shuō)，魷魚(yú)是有益健康的食物。
而墨魚(yú)則是女性理想的保健食品。李時(shí)珍稱(chēng)墨魚(yú)為“血分藥”，是治療婦女貧血、血虛經(jīng)閉的良藥。女人一生不論經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期，食用墨魚(yú)都有好處，具有養(yǎng)血、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳的功效。
墨魚(yú)每百克含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必需的物質(zhì)，屬于一種高蛋白低脂肪滋補(bǔ)食品。
膜有彈性才新鮮
提起魷魚(yú)，不少人想到的往往是魷魚(yú)絲、烤魷魚(yú)。其實(shí)，它的食用范圍相當(dāng)廣泛，干制、鮮食均可。像意大利人的魷魚(yú)圈、魷魚(yú)片，日本人的魷魚(yú)飯、魷魚(yú)面等，都是非常經(jīng)典的吃法。
購(gòu)買(mǎi)鮮魷魚(yú)、墨魚(yú)時(shí)，判斷其是否新鮮的方法是：按壓一下魚(yú)身上的膜，鮮魚(yú)的膜緊實(shí)、有彈性;還可扯一下魚(yú)頭，鮮魚(yú)的頭與身體連接緊密，不易扯斷。
需要注意的是，魷魚(yú)須熟透后再食，因?yàn)槠渲杏幸环N多肽成分，如果未煮透就食用，會(huì)導(dǎo)致腸胃失調(diào)。
