炒魷魚(yú)的做法 爆炒魷魚(yú)卷

  魚(yú)是餐桌上常見(jiàn)的一道美食。含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素,做法多樣烤、煎。其中爆炒魷魚(yú)卷是經(jīng)典的快手菜。下面小編就為你介紹怎么制作。

  實(shí)就是魷魚(yú)卷切法要費(fèi)一點(diǎn)功夫,對(duì)于刀工一般的人來(lái)說(shuō),選擇一把利刀是非常重要的。

  原料:

  鮮魷魚(yú) 青椒 胡蘿卜

  調(diào)料:

  蔥、姜、蒜、花椒、鹽、醋

  做法:

  1、首先將魷魚(yú)的內(nèi)臟洗干凈,把上面黑色的皮撕掉。將無(wú)皮的那面朝上,在魷魚(yú)的身上斜著切出3毫米寬的條,不要切斷。

  2、全部切好后,將魷魚(yú)轉(zhuǎn)個(gè)方向,用傾斜45度的刀,切間隔為3毫米寬的條,也不要將魚(yú)身切斷。

  3、打好花刀的魷魚(yú),切成三角塊。

  4、鍋中倒入清水,大火煮開(kāi)后,淋入料酒,將切好的魷魚(yú)放入焯燙至打卷立即撈出。

  5、將胡蘿卜和青椒都切成梭形。

  6、蔥、姜、蒜切細(xì)末備用。

  7、鍋中倒入油,中火加熱,放入花椒煸香后,去除花椒。

  8、花椒油中下入放入蔥、姜、蒜末煸出香味。

  9、放入胡蘿卜、青椒斷生。

  10、下入魷魚(yú)卷翻炒幾下。

  11-12、放入料酒,鹽,淋少許醋翻炒均勻立即出鍋。

  小貼士:

  1、鮮魷魚(yú)一定要去除表面黑膜,切的時(shí)候無(wú)皮的那一面朝上,否則不能打卷。

  2、魷魚(yú)焯水和炒制的時(shí)間要短,火要大,否則炒老了口感就不好了。

  3、無(wú)需加入過(guò)多調(diào)味料,盡量保留魷魚(yú)原有的鮮美。

  魷魚(yú)的食療價(jià)值

  1. 魷魚(yú)富含鈣、磷、鐵元素,利于骨骼發(fā)育和造血,能有效治療貧血;

  2. 魷魚(yú)除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外,魷魚(yú)還含有大量的牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢復(fù)視力,改善肝臟功能;

  3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。

  4.魷魚(yú)有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功能。

  總結(jié):魷魚(yú)雖然是美味,但是并不是人人都會(huì)做的,學(xué)會(huì)以上方法,個(gè)個(gè)都是大廚。心動(dòng)不如行動(dòng),趕緊練練手吧!