生活中的誤區(qū) 吃蔬菜的十大誤區(qū)(3)

  冷藏不當(dāng)

  大多數(shù)蔬菜的適宜保存溫度是3℃-10℃,而黃瓜不能低于10℃,如果放在4℃左右的冰箱里冷藏,黃瓜顏色會變深,瓜體變軟,切開后可見到透明狀膠狀液體,使黃瓜的清香味蕩然全無。

  盲目生吃

  有的蔬菜本身含毒,必須經(jīng)加熱燒煮才能破壞其中的毒素,如刀豆、扁豆、土豆、豆芽即屬此類。可生吃的蔬菜必須是本身無毒,且未受污染的蘿卜、番茄、黃瓜等口感良好的品種。而現(xiàn)在市場上絕大多數(shù)的蔬菜都噴灑過農(nóng)藥,雖然大家已習(xí)慣于先將蔬菜浸泡后再清洗,但這只能除去30%左右的農(nóng)藥,生吃這種蔬菜會對人的健康造成損害。

  燒煮時間

  長蔬菜中的維生素C遇熱易氧化分解,在急火快炒或加蓋短時間加熱時其損失量較少,如果燒10分鐘,維生素C會減少60%或更多。

  隔頓隔夜吃

  經(jīng)測定,炒好的青菜放15分鐘,維生素C減少20%,放30分鐘損失30%,放一小時降低50%。隔頓隔天的菜還易變質(zhì),吃了易發(fā)生食物中毒。所以好現(xiàn)燒現(xiàn)吃,既衛(wèi)生又有營養(yǎng)。

  加油太多

  植物油和動物油一樣,每克油都產(chǎn)生9千卡熱量,攝入太多都可誘發(fā)肥胖或因熱量攝入過多而致高血脂、心腦血管疾病,所以炒菜加油要適當(dāng),每人每天吃油25克,不超過30克。

  菜湯必須倒掉

  燒菜時大約有30%-70%維生素C及部分水溶性營養(yǎng)素會溶于湯里。如果炒菜之前已經(jīng)用水焯過一次,去掉了草酸、亞硝酸鹽和農(nóng)藥,并且炒的時候油和鹽放得也比較少,那么菜湯喝掉是無害的。

  吃得太多

  蔬菜不能多吃的原因首先是大多數(shù)蔬菜不易消化,特別是竹筍、芹菜、蠶豆等含很高的粗纖維,大量進(jìn)食后對胃腸疾病患者會誘發(fā)病情加重,也容易使肝硬化患者胃出血或食管靜脈曲張出血;大量纖維素會影響鈣、鋅吸收,尤其是孕婦和生長發(fā)育期的少年兒童。

  蔬菜中的蛋白質(zhì)大多屬于“不完全蛋白質(zhì)”,缺少人體許多必需氨基酸,為了減肥,長期不吃適量優(yōu)質(zhì)動物蛋白質(zhì)及其中的脂溶性維生素A、D等,容易得營養(yǎng)不良癥。每天蔬菜的適宜攝入量是300克-500克。

  結(jié)語蔬菜是我們每餐中必不可少的,多吃蔬菜對我們身體有很多好處,但是不正確的吃蔬菜方法,不僅起不到健康作用,反而還會危害身體健康。上面小編介紹的吃蔬菜誤區(qū)一定要避免,所以想要讓自己健康的吃蔬菜,上面小編介紹的方法值得你學(xué)習(xí)。

怎樣正確吃蔬菜 生活中的誤區(qū) 飲食誤區(qū) 
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