2.滑鍋同加植物油燒熱,即加入蔥花烹香,加入肉片、醬油煸炒,再加入筍片翻炒,隨加入鹽、味精炒勻炒透即成。
營(yíng)養(yǎng)解析
豬肉(肥瘦):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥的功效;
但由于豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
糖尿病吃什么
蔥燒刺參
制作方法
1.將刺參(海參)發(fā)透后大的每只切3塊,小的切片;
2.冬筍切長(zhǎng)3厘米、寬1.3厘米、厚0.6厘米的片;
3.香菇切片;淀粉放碗內(nèi)加適量水調(diào)制成濕淀粉備用;蔥白切長(zhǎng)6厘米的段;炒鍋放在旺火上,下熟豬油燒至五成熱,將蔥段下鍋炸1分鐘呈金黃時(shí)放入刺參,過(guò)油半分鐘,倒入漏勺瀝油;
4.炒鍋留余油,放在中火上燒熱,將瘦肉、冬筍、香菇放入鍋內(nèi),加醬油、味精、黃酒、白糖煸炒,再倒入奶湯250克,放入過(guò)油蔥段、刺參燴3分鐘;
5.揀去瘦肉,然后用濕淀粉勾薄芡,淋上芝麻油,裝入盤(pán)中。
營(yíng)養(yǎng)解析
海參:海參含膽固醇低,脂肪含量相對(duì)少,對(duì)高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱(chēng)食療佳品,常食對(duì)治病強(qiáng)身很有益處。海參含有硫酸軟骨素,有助于人體生長(zhǎng)發(fā)育,能夠延緩肌肉衰老,增強(qiáng)機(jī)體的免疫力。
海參微量元素釩的含量居各種食物之首,可以參與血液中鐵的輸送,增強(qiáng)造血功能。近美國(guó)的研究學(xué)者從海參中萃取出一種特殊物質(zhì)--海參毒素,這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類(lèi)癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和轉(zhuǎn)移。
食用海參對(duì)再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫,味甘、咸;具有滋陰補(bǔ)腎、壯陽(yáng)益精、養(yǎng)心潤(rùn)燥、補(bǔ)血、治潰瘍等作用。
冬筍:冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。
能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),既有助于消化,有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品,對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。
它所含的多糖物質(zhì),還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣,兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。