20141003北京電視臺食全食美 :紅燒肉家常做法

  紅燒肉是很多人的愛,紅燒肉的香味非常的濃郁,口感嫩滑,肥而不膩,想想都有種垂涎欲滴的感覺。很多人喜歡在飯館吃紅燒肉,其實(shí)我們可以自己在家做,不是很難操作,而且比較衛(wèi)生營養(yǎng)。下面就一起來學(xué)一學(xué)紅燒肉的家常做法吧。

  該視頻主要文字介紹:

  很多人一提到紅燒肉都沒有抵抗力,它的確美味,但是也不要經(jīng)常吃,脂肪含量比較高,偶爾吃對健康也是有好處的。

  現(xiàn)在這個季節(jié)天氣漸漸變冷,做出一鍋紅燒肉,用來燉菜,做鹵肉飯,都讓人很難拒絕。其實(shí)紅燒肉只要糖色熬好了,把油煸炒出去之后,離成功就不遠(yuǎn)了。

  紅燒肉家常做法

  食材

  五花肉、八角、蔥段、香葉、姜片、白砂糖、鹽、醬油、黃酒、冰糖、花生油。

  做法

  1、把所有的材料都準(zhǔn)備在一旁備用。

  2、先把五花肉切成2.5厘米見方的塊兒。

  3、用涼水下鍋。

  4、水開后把肉塊兒煮5分鐘。

  5、撈出來以后,把水分瀝干以后就放在一旁待用。

  6、炒鍋上火倒入少許油,煸香八角。

  7、倒入細(xì)砂糖。

  8、煸炒糖色。

  9、煸炒到微黃色即可。

  10、糖徹底融開,炒到稍微上色后,下入肉塊兒煸炒,把肉塊兒煸炒到耗干水份顏色透亮、表面微黃。

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  11、并開始出油后烹入黃酒。

  12、倒入醬油翻炒。

  13、炒到黃酒揮發(fā),醬油均勻的吸附在肉塊上為止。

  14、把肉炒勻后,往鍋中注入開水,水和肉塊持平即可。

  15、然后,放入蔥段、姜片、香葉。

  16、后放入冰糖。

  17、蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘。

  18、肉燜熟后,撿出蔥、姜、八角、香葉不要。

  19、放少許鹽,然后用旺火收汁。

  20、湯汁收凈便可出鍋。

  21、在收汁的時候,可順便把多余的油潷出留作它用,此油味道很香,可炒菜還可做其它用途。

  小竅門:紅燒肉特點(diǎn):色澤紅亮、味道香濃、軟爛滑潤、肥而不膩。

北京電視臺食全食美 紅燒肉的做法 
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