飲食誤區(qū) 將毒素藏起來的6種蔬果(2)

  通緝犯:豆角

  窩藏地點:毒素在兩頭和兩側(cè)

  四季豆等扁豆角兩頭尖部和豆莢兩側(cè)的莢絲里,含有植物血球凝集素和皂素等有毒因子。

  兩者會刺激消化道黏膜,進入血液還會破壞紅細胞及凝血功能。若沒有除去或煮熟,很容易導致惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。

  煮至80℃未全熟的豆角中,毒素反而更高,因此豆角的好吃法就是掐去兩頭,大火燉煮。保證鍋中的水沒過豆角,水開后再煮30分鐘。

  如果要炒豆角,每鍋的豆角量不應超過鍋容積的一半,用油煸炒后,加水適量并保持100℃小火燜上10余分鐘,定時用鏟子翻動豆角使其均勻受熱。

  判斷生與熟的方法是,豆角由挺直變?yōu)槟柢洠伾甚r綠色變?yōu)榘稻G色。

  通緝犯:無根豆芽

  窩藏地點:無根豆芽

  很多家庭喜歡挑選沒有須根、莖粗短、頂芽小的豆芽菜食用,認為這種豆芽菜又嫩又脆,浪費也少,而且烹調(diào)快。但專家提醒,這種豆芽菜毒性很強,有一定的致癌性,對身體健康有較大的危害。

  據(jù)專家介紹,這種無根豆芽菜在培育過程中放入一種叫做“除草劑”的物質(zhì)催發(fā)生長,除草劑具有很強的毒性,不僅能抑制植物正常生長,促使植物發(fā)生畸形,只長莖,不長根和頭,而且還會破壞蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素。

  人吃了含有除草劑培育催發(fā)的豆芽菜,其各種化學毒素便會抑制人體各種細胞生長,侵蝕損害組織。

  如果經(jīng)常吃含有除草劑濃度較高的豆芽菜,還會抑制肌體各種細胞的生長或組織變性,使某些細胞發(fā)生突變而逐漸衍變?yōu)榘┘毎?。另外,還能引起某些組織慢性中毒,導致新陳代謝障礙。因此,這種無根豆芽不宜食用。

  通緝犯:鮮黃花菜

  窩藏地點:根部含秋水仙堿

  鮮金針就是新鮮黃花菜,秋水仙堿主要在其根部,進入人體經(jīng)氧化作用產(chǎn)生有毒物質(zhì)氧化秋水仙堿,破壞細胞分裂的能力,令細胞死亡,引起腸胃不適、腹痛、嘔吐、腹瀉等類似急性腸胃炎的癥狀,極易誤診。

  要防止出現(xiàn)鮮黃花菜中毒,可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻,再用清水浸泡,就可將大部分水溶性秋水仙堿去除。

  也可將鮮黃花菜煮熟、煮透,再烹調(diào)食用。干黃花菜在加工時經(jīng)清水充分浸泡,已將大部分秋水仙堿溶出,屬于無毒。

健康飲食 飲食與健康 飲食誤區(qū) 
警惕 這類人不能吃香菜
警惕 這類人不能吃香菜香菜在我們的日常生活中是一種配菜。經(jīng)??梢钥吹街?..
10個簡單小妙招巧治鼻炎
10個簡單小妙招巧治鼻炎鼻炎相信很多的人都不陌生吧。鼻炎的反復發(fā)作是否給...
高血壓的治療與飲食
高血壓的治療與飲食現(xiàn)在由于生活條件的提高,三高人群也逐漸的擴大年輕...