四、黃瓜炒雞蛋
材料:黃瓜，雞蛋，鹽，味精，料酒，玉米淀粉，大蔥，豬油
做法:
1.將黃瓜洗凈，去蒂，劈為兩半，斜刀切成片;
2.雞蛋磕入碗內(nèi)打散;
3.炒鍋放火上，加入豬油20克，熱后先將蛋液倒入炒熟;
4.推至鍋邊，加入豬油，下蔥末熗鍋;
5.投入黃瓜片，同雞蛋一起炒勻，烹入料酒，加少許水;
6.后放入精鹽、味精、勾芡，出鍋裝盤即成。
五、蓑衣黃瓜
材料：乳黃瓜，鹽1小勺，糖1小勺，干辣椒3個(gè)，花椒粒10粒，陳醋1小勺，生抽1小勺，油1大勺
做法:
1.黃瓜洗凈，橫著(與黃瓜成90度)間隔均勻的切片，但是不要切斷，放兩個(gè)筷子在邊上擋住，翻180度，斜著間隔均勻切片(與黃瓜成45度)，也不要切斷，切好的黃瓜可以拉很長(zhǎng)但是不斷;
2.把鹽均勻撒在切好的黃瓜上，冷藏腌制;
3.吃的時(shí)候取出，攥去水份擺盤，干辣椒去籽剪碎，生抽陳醋兌好;
4.把陳醋，生抽，糖均勻澆到黃瓜上;
5.花椒，辣椒加油放勺子里，在火上燒熱炸出香味，趁熱澆在黃瓜上即可。
建議：片越薄，拉的越長(zhǎng);撒鹽的時(shí)候要仔細(xì)，均勻撒在刀口處，反正面撒勻
六、涼拌黃瓜木耳
材料：木耳5朵，黃瓜半根，胡蘿卜半根，花椒三五粒，大料半個(gè)，蔥半根，蒜茸適量，糖，鹽，雞精，醋少許
做法:
1.木耳用溫水泡十幾分鐘，泡發(fā)后清洗干凈，撕小朵;
2.黃瓜、胡蘿卜切菱形片;
3.鍋中水開后，滴幾滴油，分別放入胡蘿卜、木耳焯熟，撈出過涼;
4.油鍋放少許油，放花椒、大料、蔥段炸出香味，放涼;
5.木耳、黃瓜、胡蘿卜放入蒜茸、糖、鹽、雞精、醋、炸好的油拌勻即可。
