秋冬季節(jié)想要進(jìn)補(bǔ)，適宜喝雞湯，雞湯可以治療感冒，提高免疫力。然而對于雞湯怎么燉，許多美食控恐怕并不知曉。不過別擔(dān)心，今天小編將為您細(xì)細(xì)解析燉雞湯的注意事項(xiàng)。
1、慢性淺表性胃炎患者
本身胃酸多、消化功能就不好，多喝雞湯會(huì)促進(jìn)胃酸分泌，不僅不利于消化，反會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān)，造成消化不良。
2、膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者
不宜多喝雞湯，因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁一起參加，喝雞湯后會(huì)刺激膽囊收縮，易引發(fā)膽囊炎發(fā)作。
3、高尿酸血癥患者不宜喝雞湯
因?yàn)殡u湯富含嘌呤和脂肪，會(huì)誘使痛風(fēng)發(fā)作。
4、高血脂癥和脂肪肝患者
雞湯中的脂肪被吸收后，會(huì)促使血脂、血膽固醇進(jìn)一步升高，造成脂肪在肝內(nèi)積聚，會(huì)在血管內(nèi)膜沉積、引發(fā)冠狀動(dòng)脈硬化等病態(tài)。
5、腎臟功能不全患者
雞湯內(nèi)含有某些小分子蛋白質(zhì)，患有急性腎炎、急慢性腎效果不全或尿毒癥的病者，因?yàn)椴≌吣I肝對蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能準(zhǔn)時(shí)處置，喝多了雞湯就會(huì)引發(fā)高氮質(zhì)血癥，加重病的進(jìn)程。
熬雞湯要注意幾點(diǎn)
(1)宰活雞吃凍雞
買活雞自然不用說了，主要是為了保證肉味的鮮美。
但鮮雞買回來之后，應(yīng)該先放冰箱冷凍室冰凍3個(gè)小時(shí)左右再拿出來解凍煮湯。這么做，跟排酸肉的原理是相同的。
動(dòng)物驟然被殺時(shí)，體內(nèi)會(huì)自然釋放出多種毒素;并且新殺的雞體溫比較適宜細(xì)菌繁殖，這時(shí)冷凍，既能殺菌，又能讓雞肉從“僵直期”自然過渡到“成熟期”，這樣的雞肉肉質(zhì)才是好的，做出來的湯味道才會(huì)更鮮美。
很多人都認(rèn)為殺活雞燉湯，才可以燉出的雞湯味道鮮美。其實(shí)，這是錯(cuò)誤的，我們應(yīng)該在冰箱冷凍室里放3～4個(gè)小時(shí)再取出解凍燉湯，這樣燉出的雞湯味道才更鮮美。
