海參不宜與什么一起吃問

海參不宜與甘草酸、醋、葡萄、柿子一起吃，會影響蛋白質(zhì)吸收、導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固難以消化、出現(xiàn)腹痛惡心嘔吐等癥狀。

1.甘草酸：海參中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)成分，而甘草酸則會影響蛋白質(zhì)的吸收和利用，同時還會導(dǎo)致鈣的流失，影響身體健康。

2.醋：酸性環(huán)境會讓海參中的膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。因此，加了醋的海參不但吃起來口感、味道均有所下降，而且由于膠原蛋白受到了破壞，營養(yǎng)價值自然也就大打折扣。

3.葡萄：海參中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)成分，而葡萄中含有較多的鞣酸，同時食用不僅會導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固，難以消化吸收，還會出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

4.柿子：從食物藥性來看，不宜與海參同時食用。從食物藥性來看，柿、蟹皆為寒性，二者同食，寒涼傷脾胃，體質(zhì)虛寒者尤應(yīng)忌之；柿中含有的鞣酸，與海參的蛋白質(zhì)結(jié)合后易凝結(jié)成不溶性物，可引起嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。