烏龍茶屬于什么茶 述說烏龍茶的故事

  現(xiàn)在人們的日常生活中隨處都可以看到茶飲的身影,基本上茶飲已經(jīng)替代了飲料,而茶的種類是非常之多的,不同的人會有不同的選擇。而烏龍茶時其中比較受歡迎的一種,但是你知道烏龍茶屬于什么茶嗎?它的種類與功效有都有哪些呢?下面小編就為大家詳細介紹一下吧!

  烏龍茶屬于什么茶

  烏龍茶型芯很多人都是聽說過的,而且也是喝過的,但是烏龍茶時屬于什么茶呢?下面小編就為大家詳細介紹一下烏龍茶的相關(guān)的知識以及故事吧!

  其實烏龍茶,亦稱青茶、半發(fā)酵茶,是中國幾大茶類中,獨具鮮明特色的茶葉品類。所以烏龍茶不是綠茶,并且烏龍茶是經(jīng)過殺青、萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。

  之前有很多人都分不請烏龍茶是不是綠茶,大概是因為綠茶和烏龍茶是由同一種茶樹所生產(chǎn)出來的。但是,大的差別在于有沒有經(jīng)過發(fā)酵這個過程。因為茶葉中的兒茶素會隨著發(fā)酵溫度的升高而相互結(jié)合,致使茶的顏色變深,但因此茶的澀味也會減少。這種兒茶素相互結(jié)合所形成的成分就是烏龍茶的多酚類。

  多酚類和具有抗氧化作用的兒茶素,都能夠影響各種酵素在我們體內(nèi)的活性化。茶葉中所含有的兒茶素大約有一半會轉(zhuǎn)化為烏龍茶的多酚類。因此,在兒茶素的抗氧化作用和烏龍茶多酚類的雙重作用之下,烏龍茶就顯現(xiàn)出綠茶所沒有的各種功效了。

  形成烏龍茶的優(yōu)異品質(zhì),首先是選擇優(yōu)良品種茶樹鮮葉作原料, 烏龍茶嚴格掌握采摘標準;其次是極其精細的制作工藝。制作程序有晾青、搖青、殺青、包揉、揉捻、烘锫。烏龍茶因其做青的方式不同,分為“跳動做青”、“搖動做青”、“做手做青”三個亞類。

  烏龍茶起源于福建,至今已有1000多年的歷史。烏龍茶的形成與發(fā)展,首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建早的貢茶,也是宋代以后為的茶葉,歷史上介紹北苑茶產(chǎn)制和煮飲的著作就有十多種。北苑是福建建甌鳳凰山周圍的地區(qū),在唐末已產(chǎn)茶。

  名稱來源

  烏龍茶的名字來源有很多傳說。

  大致有四種來源可能:一為產(chǎn)地說;二為茶樹品種而來;三為制茶之人名稱而來;四以茶葉形態(tài)色澤而來。

  有一個故事說:一個茶園主人去看快曬好的茶葉,發(fā)現(xiàn)那里有一條烏龍。他嚇壞了,過了幾天才敢回來看。茶葉在這幾天太陽之下氧化,不再是以前的綠茶,但是濃香可口。主人從此叫它“烏龍茶”。

  也有說先發(fā)明烏龍茶制法之人名字叫蘇龍(因人長得黑,人稱烏龍),所以茶因人而得名。

  其實烏龍茶名字應(yīng)該還是來源于茶葉的形態(tài),茶葉在曬、炒、焙加工之后,色澤烏黑,條索似魚(比作龍)。在水中泡開,葉片似卷似曲,色澤烏青,有如烏龍入水。故而得名。不論由地名而來還是由茶樹品種名而稱的烏龍茶,只要制法相同的,均通稱為烏龍茶,包括烏龍品種及其他品種,如鐵觀音、大紅袍等。

  故事傳說

  烏龍茶的產(chǎn)生,還有些傳奇的色彩,據(jù)《福建之茶》、《福建茶葉民間傳說》載清朝雍正年間,在福建省安溪縣長坑鄉(xiāng)南巖村里有一個退隱將軍,也是打獵能手,姓蘇名龍,因他長得黝黑健壯,鄉(xiāng)親們都叫他“烏龍”。一年春天,烏龍腰掛茶簍,身背獵槍上山采茶,采到中午,一頭山獐突然從身邊溜過,烏龍舉槍射擊但負傷的山獐拼命逃向山林中,烏龍也隨后緊追不舍,終于捕獲了獵物,當把山獐背到家時已是掌燈時分,烏龍和全家人忙于宰殺、品嘗野味,已將制茶的事全然忘記了。

  翌日清晨全家人才忙著炒制昨天采回的“茶青”。沒有想到放置了一夜的鮮葉,已鑲上了紅邊了,并散發(fā)出陣陣清香,當茶葉制好時,滋味格外清香濃厚,全無往日的苦澀之味,并經(jīng)心琢磨與反復(fù)試驗,經(jīng)過萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序,終于制出了品質(zhì)優(yōu)異的茶類新品——烏龍茶。安溪也遂之成了烏龍茶的茶鄉(xiāng)了。

  產(chǎn)區(qū)分布

  廣東:主要產(chǎn)區(qū)為鳳凰鄉(xiāng),一般以水仙品種結(jié)合地名而稱為“鳳凰水仙”。

  閩北:產(chǎn)地包括崇安(除武夷山外)、建甌、建陽、水吉等地。

  閩南:主要廠區(qū)是福建安溪縣。

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