喝茶可以說是我國的傳統(tǒng)的生活習(xí)慣,在不管不管是農(nóng)民、還是士大夫都是喜歡喝茶的,甚至是皇家人也是如此的。而在現(xiàn)在人們依舊喜歡喝茶,并且喝茶也是人們養(yǎng)生的方式之一。今天小編就為大家詳細(xì)的介紹一下綠茶的知識,包括它的功效與作用,有哪些品種、泡法、存儲方法等。
目錄
5、綠茶的品茗指南 6、綠茶品質(zhì)鑒別
綠茶知識簡介
綠茶是中國的主要茶類之一,是指采取茶樹新葉或芽,未經(jīng)發(fā)酵,經(jīng)殺青、或者整形、烘干等典型工藝制作而成的產(chǎn)品。其制成品的色澤,沖泡后茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調(diào)。常飲綠茶能防癌,降血脂和減肥。吸煙者可減輕尼古丁傷害。
綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶,保留了鮮葉的天然物質(zhì),含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分也較多。綠茶中的這些天然營養(yǎng)成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果,是其他茶類所不及的。綠茶是以適宜茶樹新梢為原料,經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào),故名綠茶。
綠茶是將采摘來的鮮葉先經(jīng)高溫殺青,殺滅了各種氧化酶,保持了茶葉綠色,然后經(jīng)揉捻、干燥而制成,清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點(diǎn)。中國生產(chǎn)綠茶的范圍極為廣泛,河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西(陜南)、湖南、湖北、廣西、福建是我國的綠茶主產(chǎn)省份。
歷史沿革
從有文字記載的歷史來看,蒙頂山是我國歷史上有文字記載人工種植茶葉早的地方。從現(xiàn)存世界上關(guān)于茶葉早記載的王褒《童約》和吳理真在蒙山種植茶樹的傳說,可以證明四川蒙頂山是茶樹種植和茶葉制造的起源地。綠茶早起源于巴地(今川北、陜南一帶),據(jù)《華陽國志-巴志》記載:當(dāng)年周武王伐紂時,巴人為犒勞周武王軍隊,曾“獻(xiàn)茶”?!度A陽國志》是信史,可以認(rèn)定:不晚于西周時代,川北(七佛貢茶)的巴人就已開始在園中人工栽培茶葉。
綠茶據(jù)傳發(fā)源于湖北省赤壁市。元朝末年,朱洪武率領(lǐng)農(nóng)民起義,羊樓洞茶農(nóng)從軍奔赴新(疆)蒙(古)邊城。他們在軍中見有人飯后腹痛,便將帶去的蒲圻綠茶給病者服用。服后,患者相繼病愈。這件事被朱洪武得知,他記在了心里。當(dāng)了皇帝后,朱洪武和宰相劉基到蒲圻找尋隱士劉天德,恰遇在此種茶的劉天德長子劉玄一,劉玄一請朱皇帝賜名。
朱洪武見茶葉翠綠,形似松峰,香味俱佳,遂賜名“松峰茶”,又將長有茶葉的高山,命名為松峰山。明洪武二十四年(1391),太祖朱元璋因常飲羊樓松峰茶成習(xí)慣,遂詔告天下:“罷造龍團(tuán),唯采茶芽以進(jìn)。”因此,劉玄一成為天下第一個做綠茶的人,朱元璋成為天下第一個推廣綠茶的人,羊樓洞成為天下早做綠茶的地方。
品質(zhì)特性
綠茶是不發(fā)酵茶,由于其特性決定了它較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留了鮮葉的85%以上,葉綠素保留50%左右,維生素?fù)p失也較少,從而形成了綠茶“清湯綠葉,滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)。對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果,為發(fā)酵類茶等所不及。