喜歡喝茶的朋友都知道,茶葉有許多不同的品種,不同的茶沖泡方法也是不一樣的,那么大家知道武夷巖茶如何沖泡嗎?武夷巖茶的泡法有許多,今天就給大家介紹武夷巖茶的蓋碗泡法,告訴大家武夷巖茶的功效有哪些,感興趣的朋友一起來看看吧。
武夷巖茶如何沖泡
喜歡茶道茶藝的小伙伴應(yīng)該都知道,想要沖泡茶葉,一般要準備茶具、茶葉、以及泡茶用水,經(jīng)沸水沖泡即可飲用。但要把茶葉本身固有的色、香、味完美的發(fā)揮出來,沖泡得好,也不是易事,要根據(jù)武夷巖茶的特性,應(yīng)根據(jù)不同的茶葉,用不同的沖泡技藝和方法才能達到。
1、泡茶器具
那么大家知道沖泡武夷茶應(yīng)該用什么樣的茶具嗎?首重發(fā)茶性佳、傳熱性高,通常來說白色瓷制蓋杯好。經(jīng)??吹讲栊欣习逡约皩I(yè)評茶師喜用蓋杯泡茶,其實這同時也表面了蓋杯泡武夷巖茶能表現(xiàn)出茶湯本色!蓋杯有不加掩飾的效果。
你泡的茶好,茶湯與香氣自然流露;你用的茶品質(zhì)欠佳,蓋杯必然會讓它丑態(tài)盡出。詩云“素瓷傳靜夜,芳氣滿閑軒”。也說明瓷蓋杯傳導(dǎo)茶香散漫的極大功效!白色蓋杯極佳。市場上看到的蓋杯一般分成大、中、小三款;可依據(jù)飲茶人數(shù),喜好靈活選擇。
2、備水
品茶因水質(zhì)不同,會使香氣和滋味出現(xiàn)極大的差異。因此,水是茶之母。沒有好水,便無法泡出好茶的滋味。茶圣陸羽的《茶經(jīng)》替水做了分級:山水上,江水中,井水差。陸羽所處的時代山澗無污染,水是活的,集山地菁英的水源用來泡飲品茗,當然必有佳湯。
而今,山地遭水土破壞,河水被各種污水污染了,故今人不能效法古人隨意取水泡茶。同時對于取用泉水泡茶,也應(yīng)留意水源是否遭到污染。愛茶人想要學(xué)古人遠赴郊野取水沏茶,機率不大。同時又礙于取得運送不便,而難以實現(xiàn)享用好的自然水源。目前一般取用之水為市售礦泉水,純凈水,過濾水,家用自來水幾種。對于家用自來水一定要慎用,根據(jù)當?shù)厮|(zhì)的實際情況選擇飲用。
3、蓋杯的使用
蓋杯使用必須保持潔凈和相當熱度。可用沸水先行澆淋杯體,如同溫壺般溫杯,然后可將適量茶葉再放入。水沸后,水注入杯內(nèi)環(huán)繞一周如打圓圈的熱水沖泡茶葉,才能將每片茶滋潤得宜。用蓋杯,看似單純,卻要手指耐熱和掌握倒水速度,只有多練習(xí),才能熟能生巧!蓋杯的使用多處都有介紹,這里不再重復(fù)介紹。
4、置茶
雙手捧賞茶碟先平搖幾下,令茶葉分層后左手托住賞茶碟;右手取茶匙將面上的粗大茶葉撥到一邊,先舀取細碎茶葉放進蓋碗,再取粗大茶葉置其上方(目的是沖泡后細碎茶渣不易倒出)。用蓋碗沖泡的武夷巖茶,其為條索形,根據(jù)茶葉的外形不同大小,淡濃的飲用習(xí)慣,置茶量為一般蓋碗容量的(1/3——2/3)左右。水與干茶用量的比例一般為1/(15——20)。
5、茶葉出水時間
浸泡時間:1至3泡浸泡10——30秒,以后每加沖一泡,浸泡時間增加10——30秒。茶在壺里與水親密接觸,幾秒或幾分以后倒出來的茶湯滋味佳,初學(xué)者用了計時器,太過公式化。提醒一下:不是每泡茶喝起來都一樣才是好滋味,你和茶友品出樂趣才是好滋味,一般來說,頭三泡出湯時間不宜超過1分鐘,控制在30秒內(nèi)為佳。傳統(tǒng)型巖茶焙火重的巖茶相對焙火低的清香型巖茶浸泡時間應(yīng)該縮短。