茶是世界三大飲料之一，中國是茶葉的故鄉(xiāng)，相信大家對于茶葉知識有所了解，茶葉種類有許多，不同茶葉的功效也是不一樣的，我們?nèi)绻胍炔桊B(yǎng)生，應(yīng)該選擇什么茶呢?今天小編就給大家介紹相關(guān)的茶葉知識，告訴大家不同的人群應(yīng)該如何喝茶。
茶葉種類
茶葉有許多不同的品種，在我們國家對于茶葉的分類方法也是不一樣的，我們可以根據(jù)制作方法來分，按發(fā)酵過程不同，可分作發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、未發(fā)酵茶三類。根據(jù)茶葉品質(zhì)分，按含黃烷醇多少，干濕、色澤的差異，又可分為綠茶、黃茶、白茶、黑茶、青茶(烏龍茶)、紅茶六大類。此外，還有比較的花茶。
綠茶
綠茶，我們老是會聽見綠茶，那么大家知道什么是綠茶嗎?綠茶有什么特點嗎?其實，綠茶是一種不經(jīng)發(fā)酵制成的茶。制作過程是先高溫殺青，再揉捻，干燥，所以保持了原有的綠色，條索緊結(jié)光潤，湯清色綠，茶葉濃厚鮮爽，收斂性能強。因其葉片及湯呈綠色，故名。中國綠茶十大名茶是西湖龍井、太湖碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片、君山銀針、信陽毛尖、太平猴魁、廬山云霧、四川蒙頂、顧渚紫筍茶。
在我們國家南方人十分的喜歡喝綠茶，喝綠茶的好處有許多，綠茶含維生素c和茶多酚量多，保健作用、藥理作用都好，無論是抑菌、抗輻射、防止血管硬化、降血脂，還是升血白細胞，效果都比別的茶種好。綠茶能有效阻斷人體內(nèi)亞硝胺的形成，抗癌作用優(yōu)于紅茶，但是一般認為，老年人不宜飲綠茶，特別是有習慣性便秘的老人，不宜飲綠茶，因為飲綠茶后往往加重便秘。而青春發(fā)育期的青年男女，適宜飲綠茶。文字工作者更應(yīng)飲綠茶。
青茶又稱烏龍茶
烏龍茶是一種半發(fā)酵茶，特征是葉片中心為綠色，邊緣為紅色，俗稱綠葉紅鑲邊?；竟に囘^程是曬青、晾青、播青、殺青，揉捻、干燥，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。它的品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間，既具有綠茶的清香和花香而無一般綠茶的澀味，又具有紅茶醇厚的滋味而又比一般紅茶澀味濃烈。烏龍茶茶葉松散粗大，茶水顏色金黃，其香氣濃烈持久，飲后留香，咖啡因含量少，男女老少都適宜，并具提神、消食、止痢、解暑、醒酒等功效，利尿作用明顯，也是減肥的良藥。清初就遠銷歐美及南洋諸國。目下受日本游客的歡迎。
紅茶
紅茶是在綠茶的基礎(chǔ)上經(jīng)經(jīng)工萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成，屬全發(fā)酵的茶葉，因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。紅茶能強胃，利尿，抗衰老，科研單位在利用壽命試驗篩選抗衰老藥物的研究中發(fā)現(xiàn)，紅茶延壽作用十分顯著。體力勞動者飲紅茶適宜，婦女產(chǎn)后飲紅茶加紅糖好。
黃茶
黃茶是我國特產(chǎn)。其按鮮葉老嫩又分為黃小茶和黃大茶。如蒙頂黃芽、君山銀針、溈山毛尖、平陽黃湯等均屬黃小茶。而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山所產(chǎn)的一些黃茶則為黃大茶。黃茶的品質(zhì)特點是“黃葉黃湯”。湖南岳陽為中國黃茶之鄉(xiāng)。
黃茶典型工藝流程是殺青、悶黃、干燥，揉捻不是黃茶必不可少的工藝。其品質(zhì)特點是黃湯黃葉，制法特點主要是悶黃過程，利用高溫殺青破壞酶的活性，其后多酚物質(zhì)的氧化作用則是由于濕熱作用引起，并產(chǎn)生一些有色物質(zhì)。變色程度較輕的，是黃茶，程度重的，則形成了黑茶。
