首先，由于在儲(chǔ)存過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生改變，綠茶的感官品質(zhì)隨著保存時(shí)間延長(zhǎng)而變差，因此在選購(gòu)時(shí)，應(yīng)購(gòu)買(mǎi)近期生產(chǎn)的茶葉，少購(gòu)陳茶。其次，由于春茶芽中肥壯，色澤綠翠，葉質(zhì)柔軟，白毫顯露，春茶比夏秋茶滋味更為鮮爽，香氣更加強(qiáng)烈，保健作用更為明顯，并且春茶成長(zhǎng)期間一般無(wú)病蟲(chóng)危害，無(wú)須使用農(nóng)藥，茶葉污染少，因此春茶是一年中綠茶品質(zhì)好的茶。夏茶中的氨基酸、維生素含量明顯減少，使得夏茶中花青素、咖啡堿、茶多酚含量明顯增加，從而滋味苦澀。秋茶滋味淡薄，而且香氣欠佳，葉色較黃。
提神解乏
茶葉中含有3-5%的咖啡堿，這種物質(zhì)被人體吸收之后，能加強(qiáng)大腦皮層感覺(jué)中樞活動(dòng)、使之對(duì)外界刺激的感受更為敏銳、振奮精神。茶葉中的咖啡堿不同于普通純咖啡堿，它與茶湯里的其它物質(zhì)中和，形成一種混合物，這種混合物在胃內(nèi)酸性條件下，失去了純咖啡堿的活性和對(duì)胃的刺激性，當(dāng)混合物進(jìn)入小腸的非酸性環(huán)境中時(shí)，咖啡堿又能還原釋放出來(lái)，被血液吸收，從而發(fā)揮它的功能，在一定程度上起到解除疲勞的作用。
生津止渴、清熱降火
清涼飲料中唯有飲茶解熱止渴效果為明顯。這是因?yàn)椴铚械幕瘜W(xué)成份如多酚類(lèi)、糖類(lèi)、果膠、氨基酸等能與口中涎液發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，使口腔得以滋潤(rùn)，產(chǎn)生清涼的感覺(jué)，加上咖啡堿從內(nèi)部控制體溫中樞，調(diào)節(jié)體溫，使新陳代謝取得新的平衡。
除脂解膩、促進(jìn)消化
咖啡堿能興奮神經(jīng)中樁系統(tǒng)，影響全身的生理機(jī)能，促進(jìn)胃液的分泌和食物的消化，而且茶湯中的多種維生素物質(zhì)以及化合物都有調(diào)節(jié)脂肪代謝的功能。此外茶湯中還含有一些芳香族化合物，它們能夠溶解油脂，幫助消化肉類(lèi)和油類(lèi)等食物。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)
茶葉所含維生素包括維生素A、B1、B2，煙堿酸、泛酸、維生素C、P、K等。其中維生素C能維持牙齒、骨胳、血管、肌肉的生理機(jī)能。綠茶含維生素C多，含量可與檸檬、菠菜相媲美，常飲綠茶，有利于防止齒齦出血、毛細(xì)血管脆弱、皮下出血以及壞血病。茶葉中的多種礦物質(zhì)和微量元素，如銅、氟、鎂、鉬、鋁等，對(duì)身體有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥理作用。
殺菌消炎、預(yù)防傳染病
綠茶殺菌力強(qiáng)，紅茶次之。對(duì)于葡萄球菌，能在14小時(shí)內(nèi)消滅，對(duì)于傷寒赤痢菌，8一11小時(shí)就能消滅，對(duì)霍亂菌則能在2小時(shí)內(nèi)全部殲滅。據(jù)醫(yī)學(xué)調(diào)查，凡飲濃茶的人，良性傳染性肝炎的發(fā)病率相對(duì)少一些。
預(yù)防齲齒、去除口臭
茶葉中含有較豐富的氟，齲齒的主要原因是牙齒的鈣質(zhì)較差，氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力，它們結(jié)合之后，可以補(bǔ)充鈣質(zhì)，使抗齲齒能力明顯增強(qiáng)。
結(jié)語(yǔ)：上面給大家介紹的關(guān)于茶葉的相關(guān)內(nèi)容，希望大家能多了解。今天主要的目的就是希望大家能對(duì)茶葉的鑒別能有個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)，希望這些知識(shí)能幫助到大家哦!后，祝愿大家身體健康，萬(wàn)事如意哦!
