據(jù)國外媒體報道,研究發(fā)現(xiàn),相對于麥片來說,早餐吃一個煎雞蛋能讓你工作一上午都不會感覺到饑餓。之前也有研究證實,相比于其他的食物,普通的雞蛋卻能讓我們的飽餐感持續(xù)時間更長,因此美國科學家稱雞蛋為"天然的厭食劑"。
在這項研究中,20名健康的志愿者被分成兩組,一組每天早餐吃兩個煎雞蛋,另外一組的早餐是一碗麥片,一周后,兩組志愿者再對換早餐內(nèi)容。從歐洲肥胖組織了解到,這兩種早餐的多少及卡路里數(shù)是相同的,并且含有等量的蛋白質(zhì)、碳水化合物及脂肪。等到午餐時間時,志愿者會被統(tǒng)計他們的饑餓程度。隨后午餐會給他們提供自助餐,他們各自的飯量也會被統(tǒng)計下來,后,對他們進行血液化驗。結(jié)果顯示,早餐吃雞蛋的志愿者,飯后會覺著更飽,午餐吃得也就相對少一些。血檢發(fā)現(xiàn),這兩組志愿者血液中的食欲激素明顯不同。這兩種激素分別為:胃饑餓素,能促進饑餓;PYY,能讓我們的飽餐感更強。早餐吃雞蛋的志愿者體內(nèi)胃饑餓素水平較低,PYY水平較高。
以往我們都認為,雞蛋能帶來飽餐感主要源于它的蛋白質(zhì)含量比較高,但是研究卻發(fā)現(xiàn),煎雞蛋與燕麥含有等量的蛋白質(zhì),因此路易斯安那州立大學的研究者推斷原因為:兩種蛋白質(zhì)的營養(yǎng)品質(zhì)不同。該校的尼基爾·杜源德哈教授說:"蛋白質(zhì)在營養(yǎng)品質(zhì)上分為很多種,動物蛋白要好于植物蛋白,其中,雞蛋中的蛋白質(zhì)質(zhì)量是好的。"
杜源德哈教授已經(jīng)治愈過一千多位肥胖病患者,他總結(jié)說:"從我的工作中能夠發(fā)現(xiàn),減肥不是僅僅告訴病人要少吃飯、多運動。同時,服用抑制食欲的藥物雖然能增強患者的意志力,但是,藥物的副作用也不能不引起我們的注意,因此,從食物中尋找食欲抑制劑是治愈肥胖的好方法。"
減肥者從而被建議每天吃1-2個雞蛋,杜源德哈教授說:"這樣,他們將不會有饑餓感,并減少食物的攝入量,從而降低體重。由此看來,雞蛋并不含減少肥胖的魔力因素,而是它能讓我們對美食說'不'。"
