碳水化合物的作用 碳水化合物具有五大作用

  碳水化合物的作用很強(qiáng)大,如果我們的身體里面缺少了碳水化合物就會導(dǎo)致各種疾病入侵。那么到底什么是碳水化合物呢?碳水化合物的作用和功效到底有哪些呢?讓我們來了解下吧!

  碳水化合物的作用

  (1)供給能量

  每克葡萄糖產(chǎn)熱16千焦(4千卡),人體攝入的碳水化合物在體內(nèi)經(jīng)消化變成葡萄糖或其它單糖參加機(jī)體代謝。

  每個人膳食中碳水化合物的比例沒有規(guī)定具體數(shù)量,我國營養(yǎng)專家認(rèn)為碳水化合物產(chǎn)熱量占總熱量的60—65%為宜。

  平時攝入的碳水化合物主要是多糖,在米、面等主食中含量較高,攝入碳水化合物的同時,能獲得蛋白質(zhì)、脂類、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等其它營養(yǎng)物質(zhì)。而攝人單糖或雙糖如蔗糖,除能補(bǔ)充熱量外,不能補(bǔ)充其它營養(yǎng)素。

在米、面等主食中含量較高

  (2)構(gòu)成細(xì)胞和組織

  每個細(xì)胞都有碳水化合物,其含量為2%—10%,主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在,分布在細(xì)腦膜、細(xì)胞器膜、細(xì)胞漿以及細(xì)胞間質(zhì)中。

  (3)節(jié)省蛋白質(zhì)

  食物中碳水化合物不足,機(jī)體不得不動用蛋白質(zhì)來滿足機(jī)體活動所需的能量,這將影響機(jī)體用蛋白質(zhì)進(jìn)行合成新的蛋白質(zhì)和組織更新。

  因此,完全不吃主食,只吃肉類是不適宜的,因肉類中含碳水化合物很少,這樣機(jī)體組織將用蛋白質(zhì)產(chǎn)熱,對機(jī)體沒有好處。所以減肥病人或糖尿病患者少攝入的碳水化合物不要低于150克主食。

  (4)維持腦細(xì)胞的正常功能

  葡萄糖是維持大腦正常功能的必需營養(yǎng)素,當(dāng)血糖濃度下降時,腦組織可因缺乏能源而使腦細(xì)胞功能受損,造成功能障礙,并出現(xiàn)頭暈、心悸、出冷汗、甚至昏迷。

并出現(xiàn)頭暈、心悸、出冷汗、甚至昏迷

  (5)其它

  碳水化合物中的糖蛋白和蛋白多糖有潤滑作用。另外它可控制細(xì)腦膜的通透性。并且是一些合成生物大分子物質(zhì)的前體,如嘌呤、嘧啶、膽固醇等。

  碳水化合物對肌肉的作用

  1、供給能量

  碳水化合物是供給人體能量的主要、經(jīng)濟(jì)的來源。它在體內(nèi)可迅速氧化、及時提供能量。1克碳水化合物可產(chǎn)生4千卡的能量。腦組織、心肌和骨骼肌的活動都需要靠碳水化合物提供能量。健美愛好者在進(jìn)行增肌訓(xùn)練時主要的能量就是靠糖的酵解來提供的。碳水化合物補(bǔ)充不足,會造成訓(xùn)練中疲勞乏力,訓(xùn)練計劃不能完成,難以達(dá)到理想的增肌效果;

  2、節(jié)約蛋白質(zhì)

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