我們都知道，糖尿病患者怕血糖升高，一旦升上去控制不住就會(huì)有生命危險(xiǎn)。因此，一切和糖有關(guān)的食物，對(duì)糖友們來(lái)說(shuō)，都應(yīng)該慎之又慎。其中，這白米飯就是糖類(lèi)食物的一種。
研究表明，頓頓吃白米飯會(huì)將人患糖尿病的概率提升兩倍左右，糖尿病患者更是不能隨意吃白米飯。
但這里有一個(gè)矛盾的問(wèn)題：中國(guó)古人為啥就沒(méi)有得糖尿病的?他們白米飯吃得可是不少啊。
單從字面上看的確是沒(méi)法回答這個(gè)問(wèn)題，而且我們不能簡(jiǎn)單地將其緣由歸于古人的身體素質(zhì)要優(yōu)于當(dāng)下。實(shí)際上，是米本身出了問(wèn)題。
儒道有云：食不厭精膾不厭細(xì)，這在當(dāng)今的食品加工中可謂是發(fā)揮到了極致。今天由機(jī)械加工生產(chǎn)出來(lái)的精米白得漂亮，而且去掉了很多“雜質(zhì)”，看上去似乎更加健康了。
然而，問(wèn)題就出在了去掉的“雜質(zhì)”上，這些所謂的雜質(zhì)其實(shí)是一些非常關(guān)鍵的粗纖維，包含有豐富的礦物質(zhì)和維生素，在加工中就流失掉了。
今天的精米，由于缺少這些粗纖維，在被人體消化的過(guò)程中，很容易被分解，造成血糖的快速上升。
而古人的粗米，有了這些“雜質(zhì)”的保護(hù)，胃消化起來(lái)雖然費(fèi)勁了一些，卻保證了血糖的平衡，而且吸收了更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
我們不可能買(mǎi)到古人的米，因此，對(duì)當(dāng)下的主食，我們可以采取其它的一些手段完善它。
雜著吃
所謂雜，就是夾雜的意思。在煮米飯的過(guò)程中，不要只用白米，可以混入一些堅(jiān)果、黃豆等食材，這樣不僅補(bǔ)充了更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，實(shí)現(xiàn)了營(yíng)養(yǎng)的平衡，進(jìn)入胃中也不會(huì)很容易被消化分解，控制了血糖。
粗吃
所謂粗，就是粗糧的意思。白米本不是粗糧，那么我們就帶一些其他的東西讓它“粗”起來(lái)。
常見(jiàn)的粗糧包括蕎麥、燕麥、黑米、糙米等，將其與白米混雜，就好像在白米的外圍包裹了一層硬殼，不就等同于古人的那種糙米了嗎?
基于以上的分析我們可以得知，食品加工工藝有利有弊，我們?cè)诳吹健熬钡暮锰幍耐瑫r(shí)也不能忽視“粗”，對(duì)糖友們來(lái)說(shuō)，主食尤其要重視“粗”和“雜”。
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