民以食為天，食以安為先，這句大家都了解。食物不合格、不衛(wèi)生，嚴(yán)重影響人體以及下一代的健康。在此前媒體報(bào)道中顯示，導(dǎo)致食品不合格的因素很多，但超70%是由于微生物超標(biāo)引起。
在媒體報(bào)道中顯示，導(dǎo)致食品不合格的原因主要有添加劑、重金屬、獸藥殘留、激素、抗生素、植物生長(zhǎng)素，以及存在標(biāo)簽不合格等因素。
大家所關(guān)心的添加劑、農(nóng)藥殘留和重金屬等并非主要問(wèn)題，微生物超標(biāo)才是關(guān)鍵。
所謂微生物超標(biāo)，簡(jiǎn)單的理解便是食物被污染了，而由微生物污染給人的帶來(lái)的危害不可忽視。
首先，受到微生物污染的食物，在運(yùn)輸、保存過(guò)程中，微生物本身和代謝過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生代謝產(chǎn)物、毒素、霉菌和病菌等。這些物質(zhì)可能會(huì)引起人體的食物中毒，表現(xiàn)為腹痛、腹瀉，甚至有可能出現(xiàn)致癌物質(zhì)。
食品中常見(jiàn)的致病菌包括沙門(mén)氏菌、變形桿菌、大腸桿菌等。
其次，受到微生物污染的食物，容易發(fā)生腐敗變質(zhì)，食物在腐敗變質(zhì)的過(guò)程，會(huì)繼續(xù)產(chǎn)生其他對(duì)身體不利的毒素。
再有，微生物污染包括寄生蟲(chóng)、寄生蟲(chóng)卵等。
所以，與其擔(dān)心添加劑，不如多關(guān)心食品污染問(wèn)題。
今年的一月份，媒體報(bào)道稱，網(wǎng)絡(luò)銷售食品存在菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)的問(wèn)題。
此外，排在微生物之后的問(wèn)題，分別是添加劑超限量使用、超范圍使用，質(zhì)量指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)。
消費(fèi)者們?cè)谫?gòu)買(mǎi)網(wǎng)絡(luò)食品，或進(jìn)口食物時(shí)，注意以下問(wèn)題：
1.選擇正規(guī)的渠道購(gòu)買(mǎi)。如大型超市的直營(yíng)店，有正規(guī)的進(jìn)口渠道。通過(guò)代購(gòu)或海淘的食品，沒(méi)有經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)，可能會(huì)存在質(zhì)量隱患。
2.了解進(jìn)口產(chǎn)品包裝上的中文標(biāo)簽。因?yàn)槲覈?guó)的《食品安全法》中有規(guī)定，進(jìn)口的食品包裝上應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽。通過(guò)中文標(biāo)簽我們可以了解食品的配料、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。
3.留意包裝問(wèn)題。包裝出現(xiàn)污染、漏氣、模糊等現(xiàn)象，便不適宜購(gòu)買(mǎi)。
此外，食物受到微生物污染，通常難以發(fā)現(xiàn)，需要依賴人體感官鑒定，即通過(guò)看、聞、觸摸、嘗味道來(lái)辨別。
第一，看色澤變化。被微生物污染的食物容易出現(xiàn)黃色、紫色、黑色、紅色或黑色的斑點(diǎn)或片狀;
第二，聞氣味。腐敗的食物會(huì)出現(xiàn)霉味、酸味、氨氣味、臭雞蛋味等;
第三，味道。苦味、酸味，是容易出現(xiàn)的味道;
第四，看食物的狀態(tài)。變質(zhì)的食物容易變形、變軟、發(fā)粘、結(jié)塊，如果是液體則容易出現(xiàn)渾濁、沉淀、粘稠等。
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