我們?cè)谧鲲垥r(shí)，難免會(huì)把食物燒焦，燒焦的食物不僅會(huì)影響口感，還可能產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，但是只是輕微的焦糊還是會(huì)有很多人選擇繼續(xù)吃，那么吃燒焦的食物會(huì)影響健康嗎?除了將食物燒焦，在做飯的過(guò)程中還有哪些操作會(huì)傷害身體呢?
吃燒焦的食物會(huì)影響健康嗎
高溫會(huì)將食物中的致病菌和寄生蟲(chóng)殺滅，還能讓食物的口感更好，但是溫度過(guò)高，也會(huì)導(dǎo)致維生素C、B等營(yíng)養(yǎng)素缺少。溫度加熱到120度時(shí)，可能會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺。比如土豆、面包等富含碳水化合物的食物經(jīng)過(guò)高溫烹飪之后口感會(huì)更好，但是也會(huì)產(chǎn)生一些有害的物質(zhì)，比如丙烯酰胺，烘烤、油炸過(guò)后的食物中，丙烯酰胺的含量相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)更高。
雖然這種物質(zhì)會(huì)對(duì)神經(jīng)造成一定的損傷，但是一般食物中產(chǎn)生的丙烯酰胺含量并不多，所以吃得頻率不高，每次吃的量不多，對(duì)身體健康并沒(méi)有明顯損傷。但是燒焦的食物中營(yíng)養(yǎng)元素通常被嚴(yán)重破壞，所以對(duì)身體健康并沒(méi)有好處。
1、炒菜時(shí)沒(méi)有瀝干水分
一些朋友炒菜時(shí)沒(méi)有將水分瀝干，食材上的水和油接觸之后，會(huì)產(chǎn)生劇烈的迸濺，一些朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)此時(shí)產(chǎn)生了很多細(xì)小的微粒，如果長(zhǎng)期吸入這些細(xì)小的微粒，對(duì)肺的健康會(huì)有一定影響，還有可能導(dǎo)致肺損傷。
