上海旅游 吃貨游上海必知這些(2)

  上海生煎包外皮底部煎得金黃色,上半部撒了一些芝麻、香蔥。聞起來香香的,咬一口滿嘴湯汁,頗受上海人喜愛。成品色白,軟而松,肉餡鮮嫩,舟有鹵汁,咬嚼時(shí)有芝麻及蔥香味,以出鍋熱吃為佳。對它的評價(jià)是:“皮薄不破又不焦,二分酵頭靠烘烤,鮮餡湯汁滿口來,底厚焦枯是敗品。”不僅介紹了生煎饅頭的優(yōu)點(diǎn),也提醒食客,凡是“底厚焦枯”的可以不買,其至“罷吃”。

  Top2南翔小籠包

  一說到上海的小籠,南翔小籠包自然是有名氣的,作為上海郊區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名點(diǎn),素負(fù)盛名。因其形態(tài)小巧,皮薄呈半透明狀,以特制的小竹籠蒸熟,故稱“小籠包”。市內(nèi)也有兩家制作小籠包的店家,一家是豫園商城內(nèi)的南翔饅頭店,另一家是西藏路延安路口的古猗園點(diǎn)心店,三家店面均有竹簍包裝的外帶。但近幾年,城隍廟的南翔小籠已經(jīng)成為只有游客關(guān)顧的地方,像上海的鼎泰豐、萬壽齋、佳家湯包也不錯(cuò),而王家沙的蟹粉小籠號稱是上海好吃的。

  Top3紅燒肉

  上海的紅燒肉口感比較甜,上海人做紅燒菜的特點(diǎn):一手醬油瓶,一手糖罐頭,相對于杭州的紅燒肉(東坡肉)和無錫的紅燒肉而言,有非常鮮明的濃油醬赤的特點(diǎn)。

  Top4三黃油雞

  白斬雞又稱三黃油雞,是上海地區(qū)傳統(tǒng)名菜,多作為宴席冷盤,供佐酒之用。因雞在烹煮時(shí)不加調(diào)味,故稱白斬雞。上海白斬雞始于清朝末年,先在酒店出現(xiàn),用本地飼養(yǎng)的浦東三黃雞制成,將做好的雞懸掛在熟食櫥窗里,根據(jù)顧客需要,隨點(diǎn)隨斬。

白斬雞又稱三黃油雞

  后來,上海各飯店也普遍供應(yīng),不僅用料更加考究,而且還用熬熟的蝦子醬油,隨白斬雞一起上桌,供顧客蘸食,其味更為鮮美。如今上海小紹興酒家經(jīng)營的“白斬雞”為。40年代,小紹興原是雞粥攤,解放后長期中斷。1978年恢復(fù)為小紹興雞粥店,由于該店堅(jiān)持選用三黃雞烹制白斬雞,質(zhì)量好,滋味鮮美,頗受廣大顧客歡迎,并聞名全國。雖說做法相同的白斬雞雖說滿大街都能吃到,但是說到起源早味道正宗的還是要來這里。這里和南翔的饅頭店一樣,成為外來旅游者的上海美食地標(biāo)之一。

  Top5排骨年糕

  排骨年糕,是上海一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、獨(dú)具風(fēng)味的小吃,已有50多年歷史。大排佐以小而薄的年糕,經(jīng)油氽、燒煮而成,既有排骨的濃香,又有年糕的軟糯酥脆,十分可口。排骨色澤金黃,表面酥脆,肉質(zhì)鮮嫩。入口糯中發(fā)香,略有甜辣味,鮮嫩適口。排骨年糕的兩大主料——排骨和年糕都有很高的營養(yǎng)價(jià)值,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì),具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效。云南南路46號的鮮得來排骨年糕,老字號的國營性質(zhì),服務(wù)、味道較之以前有些改變,適合去懷舊的排骨年糕具特色。

  結(jié)語:上海的美食可不止小編為大家介紹的這些哦,喜歡去上海旅游的朋友可以多嘗試一些美食,品嘗一下,只有自己親自去品嘗才能了解上海美食的獨(dú)特哦!小編只是給大家提供一個(gè)參考,希望大家都能有一個(gè)愉快的旅途哦!

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