鹵肉飯
其實(shí)是紅燒肉末澆在白米飯上的吃法。但是這個(gè)紅燒肉末非常講究，挑選上好的豬肉，肥瘦適宜切成小塊后，加上醬油，以小火燜煮幾小時(shí)后，就成了非常下飯的美味餐點(diǎn)。
新竹貢丸米粉
新竹米粉與新竹貢丸齊名，為臺(tái)灣新竹市的名產(chǎn)。新竹米粉之所以會(huì)名聞全臺(tái)主要在于當(dāng)?shù)靥厥鈿夂蛩?。每年中秋起訖翌年清明，東北風(fēng)長(zhǎng)驅(qū)直入到新竹后，受地形影響導(dǎo)致風(fēng)勢(shì)轉(zhuǎn)驟，變?yōu)楦稍锏娘L(fēng)，也因此造就了新竹第一名產(chǎn)。
大餅夾小餅
臺(tái)北士林夜市有一種小吃叫“大餅包小餅”。原來(lái)是一張白色面餅中包著一塊敲碎了的脆脆的酥餅，一般分有甜咸等不同口味,如今更是發(fā)展到什么花生、椰絲、香芋、咖喱、麻辣等各種滋味。
鼎邊餗
天婦羅是日式料理中的油炸食品，用面粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚(yú)蝦和時(shí)令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。吃時(shí)蘸醬油和蘿卜泥調(diào)成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。它 不是某個(gè)具體菜肴的名稱，而是對(duì)油炸食品的總稱，具體的種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等。
臺(tái)灣魚(yú)丸
臺(tái)灣虱目魚(yú)丸、淡水鯊魚(yú)丸、南方澳鬼頭刀魚(yú)丸、高雄旗魚(yú)丸是臺(tái)灣四大代表性魚(yú)丸;魚(yú)丸在臺(tái)灣的歷史非常久遠(yuǎn)。
臺(tái)灣魚(yú)丸常之久，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的改進(jìn)發(fā)展，臺(tái)灣魚(yú)丸形成了自身的特色，具有鮮美、營(yíng)養(yǎng)、保健的美食特色?？诟泻?，色澤潔白玲瓏晶亮，質(zhì)嫩滑潤(rùn)清脆，富有彈性，味道鮮美，具有特殊的海鮮風(fēng)味。包括包心魚(yú)丸和實(shí)心魚(yú)丸，其中包心魚(yú)丸有特色。
比較有代表性的包心魚(yú)丸有海膽仙桃、海鮮濃湯包、深海鮑魚(yú)丸、五月花丸、蟹籽仙桃、蟹籽魚(yú)包蛋、鱈魚(yú)菠菜丸、鱈魚(yú)芝士包、瑤柱海參包等。比較出名的實(shí)心丸有蟹籽龍蝦球、鱈魚(yú)海蝦球、蟹籽墨魚(yú)球等。市面上賣(mài)的比較好的有玖嘉久和漁播的魚(yú)丸。
