田螺肉韭菜
配料田螺肉150克，韭菜100克，料酒、精鹽、白糖、植物油各適量，蔥絲少許。
制法將田螺肉，去雜洗凈;韭菜，擇洗干凈，切成段。
鍋中放油，燒至6成熱，下蔥絲煸香，放入田螺肉，焙炒至田螺肉熟并入味，放入韭菜段，繼續(xù)煸炒至韭菜入味而不爛時，即可出鍋裝盤，食用。
功能壯筋堅骨，補腎健脾。
本膳用田螺肉，每100克，含蛋白質(zhì)10?7克，脂肪1.2克，鈣1?357毫克，磷1?91毫克，鐵19?8毫克，還含有維生素b1、維生素b2、尼克酸等。
韭菜，含有豐富的胡蘿卜素、維生素c。此是小兒補鈣、防治骨病的理想菜肴，有促小兒增高之效。
牛奶蝦泥
配料大蝦150克，鮮牛奶100克，雞蛋清1個，料酒、精鹽、味精、水淀粉、植物油各少許。
制法將大蝦去皮，抽去蝦線，清洗干凈，控去水分，剁成泥放入小碗內(nèi)，加入蛋清、精鹽、干淀粉混合均勻。
鮮牛奶、水淀粉、精鹽、味精，混合在一起，調(diào)成牛奶液，待用。
炒鍋上火，倒入適量的植物油，油燒至3成熱，將調(diào)好的牛奶液倒入鍋內(nèi)，用手勺輕輕攪動，奶汁結(jié)成片狀浮起時，把蝦泥倒入鍋內(nèi)，用大火翻炒片刻，即可出鍋，食用。
功能益腎補髓，濡筋壯骨。本膳用牛奶，能補虛、健腦;大蝦，含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、碘、維生素a、維生素b1、維生素b2、維生素e等。
牛奶與蝦泥相配成菜，非常適合處于發(fā)育階段的嬰幼兒食用。
甜椒炒鱔絲
配料鱔魚絲150克，甜椒75克，料酒、精鹽、味精、蔥花、濕淀粉、花生油各適量。
制法甜椒，洗凈，去蒂、籽，切絲。
炒鍋加花生油，燒熱，下鱔魚絲煸炒，待水分干，烹入料酒，加精鹽、蔥花，繼續(xù)煸炒至入味，再加入甜椒絲，煸炒透，加水、味精、白糖少許，沸3分鐘，用濕淀粉勾芡，淋上香油，出鍋佐餐食用。
