爆炒鱔段
原料：鱔段400克、蒜末、蔥花、姜末、淀粉、料酒、白糖、醬油、味精、醋、植物油、水淀粉各適量。
做法
1、鱔段洗凈，去骨切片，拍上淀粉待用。
2、油鍋燒熱，下鱔段滑散，炸至皮脆時(shí)撈出。
3、底油燒熱，下蒜末、蔥花、姜末煸香，倒入鱔段略炒，加料酒、白糖、醬油、味精、醋炒勻，用水淀粉勾芡起鍋即可。
蝦醬雞肉豆腐
原料：南豆腐250克、雞肉100克、植物油、蝦醬、鹽、香油、蔥花、香菜末各適量。
做法
1、豆腐洗凈，放入沸水鍋中煮3分鐘，撈出晾涼，碾碎;雞肉洗凈，煮熟，切碎。
2、油鍋燒熱，放入蝦醬、蔥花，放入豆腐碎、雞肉碎，大火快炒3分鐘，然后放鹽調(diào)味。
3、待豆腐炒至干松后，撒入香菜末和蔥花，淋少許香油即可。
炒三絲
原料：豆腐絲、韭菜、綠豆芽各100克、鹽、味精、植物油各適量
做法
1、綠豆芽洗凈;韭黃洗凈，切段備用。
2、鍋置火上，加入適量油燒熱，倒入豆腐絲，迅速用菜勺攪開
3、放入綠豆芽煸炒一會(huì)兒，再放入韭菜段翻炒，加入鹽、味精翻炒勻透，裝盤即可。
醬燒鴨糊
原料：鴨肉750克、蔥段、姜片各50克，甜面醬75克，植物油、醬油、料酒、鹽、味精各適量
做法
1、鴨子洗凈，切成小塊。
2、油鍋燒熱，放甜面醬炒出香味，把鴨塊、料酒、醬油一起入鍋煸炒;
3、待鴨塊上色后，加適量水，把鹽、味精、蔥段、姜片放入燒開，改為小火慢慢燒，等到鴨塊酥爛時(shí)將汁收稠，即可裝盤。
