2、冬菇、面筋、三分之一的當(dāng)歸、冬筍片放入煮沸素上湯內(nèi)，煮30分鐘后撈起瀝干(揀去當(dāng)歸)，湯留下備用。
3、取圓碗一個(gè)，碗內(nèi)抹勻花生油，冬菇片排放在碗底兩邊，再放入冬筍片，倒入少許煮冬菇之湯;另用小碗一個(gè)，放入所剩的當(dāng)歸和半杯水;把兩碗同在蒸籠里用旺火蒸20分鐘，取出，將圓碗里的蒸料倒扣在大湯碗中，面筋鋪放在半邊冬菇面上。
4、把煮冬菇之上湯煮沸，加上所蒸的當(dāng)歸湯調(diào)勻，輕輕澆入大湯碗里即成。
韭菜
春天氣候冷暖不一，需要保養(yǎng)陽氣，而韭菜宜人體陽氣，有天然“偉哥”之稱。韭菜含有揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素等營養(yǎng)成分，有健胃、提神、強(qiáng)腎等功效。春韭為韭菜中的佼佼者，味道尤為鮮美。其根白如玉，葉綠似翠，清香馥郁。春韭吃法多樣，既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等，又可做蒸包、水餃的餡料。炒綠豆芽或豆腐干時(shí)加些春韭，格外可口。
推薦韭菜的吃法
韭菜鮮蝦餅
材料：面粉，韭菜，蝦仁，炸雞脆粉，雞蛋，鹽，色拉油，蘇打粉，水;
制作方法
1.韭菜洗凈切成碎末，蝦仁去泥腸;
2.將面粉、雞蛋、炸雞脆粉、鹽、蘇打、水充分混合，然后在放入韭菜末拌勻;
3.用一個(gè)圓勺，在勺內(nèi)鋪一層面糊然后擺放兩只蝦仁在表面;
4.下油鍋(8成熱)放入圓勺炸制，待表皮炸定型，輕輕從勺內(nèi)推出，炸熟出鍋。
