小雪節(jié)氣 大家都愛的小雪節(jié)氣的美食

  不知不覺我們就將引來(lái)二十四節(jié)氣中第二十節(jié)氣的小雪節(jié)氣。在這個(gè)時(shí)候不僅僅只有寒風(fēng)凜冽,還有著小雪節(jié)氣的傳統(tǒng)美食在等著我們。下面就和小編一起到文章里面看看都有哪些美食吧!

  1.糍粑

  在南方,小雪節(jié)氣的習(xí)俗非常的多姿多彩,其中就有一個(gè)是非常受歡迎的農(nóng)歷十月吃糍粑的習(xí)俗。

  糍粑是用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品,是中國(guó)南方一些地區(qū)流行的美食。古時(shí),糍粑是南方地區(qū)傳統(tǒng)的節(jié)日祭品,早是農(nóng)民用來(lái)祭牛神的供品。

  有俗語(yǔ)“十月朝,糍粑祿祿燒”,就是指的祭祀事件。

  有的地方將糍粑制作成圓形,有大有小,象征著豐收、喜慶和團(tuán)圓。

  有的地方又稱為年糕,這一名稱也是寓意吉祥如意,人們常說(shuō):“年糕,年糕,年豐壽高”。

  材料

  糯米粉300克、花生粉100克、細(xì)砂糖30+20克、清水適量、油少許。

  做法

  把30克白糖和糯米粉混合均勻后一點(diǎn)點(diǎn)倒入清水調(diào)勻,調(diào)成糯米漿;用紙巾把盤子擦一層薄油,然后把調(diào)勻的糯米漿倒入盤內(nèi)放蒸鍋上蒸15分鐘后取出稍微放涼;把花生粉倒入不粘鍋里用小火翻炒5分鐘至香,然后盛出加入20克白糖拌勻備用。

  把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊在花生粉里,全身裹上花生粉即可盛盤食用。

  2.刨湯

  小雪前后,土家族群眾又開始了一年一度的“殺年豬,迎新年”民俗活動(dòng),給寒冷的冬天增添了熱烈的氣氛。

  吃“刨湯”,是土家族的風(fēng)俗習(xí)慣;在“殺年豬,迎新年”民俗活動(dòng)中,用熱氣尚存的上等新鮮豬肉,精心烹飪而成的美食稱為“刨湯”,很適合冬季養(yǎng)生食用。

  殺年豬開宰年豬的嚎叫聲一出,客人們立刻放下自家的農(nóng)活,陸陸續(xù)續(xù)趕來(lái)。男客人幫助屠夫把一頭肥豬剝得白白凈凈,女客人幫廚,一時(shí)間農(nóng)舍炊煙繚繞,喜氣盈門。

  屠夫剛把年豬剝凈“凈邊”往案板上一擱,好客的主人就吩咐屠夫,砍下一塊足足5kg多的刀頭好肉做“刨湯肉”。轉(zhuǎn)眼功夫,排骨蘿卜、回鍋肉、腸肝肚肺、豬血旺,油亮香濃的“刨湯肉”菜肴擺滿了桌面。

  一頓豐盛幽趣的“刨湯肉”酒席,滿桌的酒席,清香四溢。

  材料

  豬內(nèi)雜、糯米、豬血、辣蓼、花椒、鹽粉、小腸、豬骨頭、肥肉、瘦肉、蘿卜、白菜、山泉水等。

  做法

  用豬內(nèi)雜,如肺、水油及部分肥肉、腦髓等剁細(xì)后拌以糯米飯、豬血及少量辣蓼、花椒等香料調(diào)成醬狀,加上適量的鹽粉,再灌進(jìn)洗凈的小腸,然后放入鍋中煮制而成。

  刨湯里再添些生豬血、豬骨頭、肥肉、瘦肉、蘿卜、白菜之類,用山泉水合鍋而煮,做成刨湯火鍋。三分豬血七分水,待到火鍋水沸時(shí),刨湯那鮮美香濃致極的真味就出來(lái)了。

  當(dāng)然,如果想提醒自己小雪之后吃什么比較好,也可以掃以下二維碼,我們會(huì)定時(shí)告訴你哦!

  3.臘味

  民間有:“冬臘風(fēng)腌,蓄以御冬”的習(xí)俗。小雪后氣溫急劇下降,天氣變得干燥,是加工臘肉的好時(shí)候。

  小雪節(jié)氣后,一些農(nóng)家開始動(dòng)手做香腸、臘肉,把多余的肉類用傳統(tǒng)方法儲(chǔ)備起來(lái),等到春節(jié)時(shí)正好享受美食。

二十四節(jié)氣 傳統(tǒng)美食 小雪節(jié)氣 
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