--摘自《方和謙》
國醫(yī)釋讀
姜不僅是一種必不可少的調(diào)料，同時(shí)也是效用極廣的藥物。平常有個(gè)感冒發(fā)燒的，老百姓都喜歡熬姜湯喝。不僅如此，在中醫(yī)用藥當(dāng)中，姜的使用率也非常高。在張仲景所著的《傷寒論》中，共擬用113方，其中用生姜的有37方，用干姜的有23方，可見姜的重要性。不過，方老提醒我們，姜在入藥之時(shí)，需要區(qū)分生姜與干姜，雖然都是姜，但功效不同。
1.生姜
生姜味辛性溫，長于發(fā)散風(fēng)寒、化痰止咳，又能溫中止嘔、解毒，臨床上常用于治療外感風(fēng)寒及胃寒嘔逆等病，前人稱之為“嘔家圣藥”。在《本草綱目》中，李時(shí)珍對(duì)生姜是這樣評(píng)價(jià)的：“姜辛而不葷，去邪辟惡，生啖熟食，醋醬糟鹽，蜜煎調(diào)和，無不宜之，可疏可和，可果可藥，其利溥矣!”
2.干姜
干姜性熱，辛烈之性較強(qiáng)，長于溫脾胃之陽，兼能溫肺化痰，臨床上常用于治療中焦虛寒、陽衰欲脫與寒飲犯肺喘咳等病。金代名醫(yī)張?jiān)貙?duì)干姜是這樣評(píng)價(jià)的：“干姜?dú)獗∥逗瘢氤涟敫?，可升可降，陽中之陰也，又曰：大辛大熱，陽中之陽，其用有四，通心助陽，一?去臟腑沉寒痼冷，二也;發(fā)諸經(jīng)之寒氣，三也;治感寒腹痛，四也。”這是對(duì)干姜的臨床應(yīng)用言簡意賅的總結(jié)。
健康回音壁
按中醫(yī)理論，生姜是助陽之品，自古以來中醫(yī)素有“男子不可百日無姜”之語。宋代詩人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢塘凈慈寺80多歲的老和尚，面色童相，“自言服生姜40年，故不老云”。傳說，白娘子盜仙草救許仙，此仙草就是生姜芽。生姜還有個(gè)別名叫“還魂草”，而姜湯也叫“還魂湯”。
生姜的5大獨(dú)特奇效
一、抗氧化，抑制腫瘤
生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物的結(jié)構(gòu)均具有很強(qiáng)的抗氧化和清除自由基作用;抑制腫瘤作用;吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑”。
二、開胃健脾，促進(jìn)食欲
在炎熱的夏天，因?yàn)槿梭w唾液、胃液分泌會(huì)減少，因而影響食欲，如果飯前吃幾片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲。這就是人們常說的“冬吃蘿卜，夏吃姜”，“飯不香，吃生姜”的道理。
誰說夏日沒胃口，姜黃炒飯能讓你胃口大開。這道美味佳肴具體做法是：1、材料：白飯兩碗、青豆、紅蘿卜丁、香菇丁、木耳丁、青椒丁、紅椒丁各2湯匙、姜末半湯匙、姜黃粉1茶匙、生抽1茶匙、鹽少許;2、做法：熱鍋放適量油，下所有蔬菜拌炒，下醬油和少許鹽;下白飯，中火翻炒至飯粒分明，再下姜黃粉炒至均勻即可關(guān)火品嘗。
