今年65歲的老吳患痛風(fēng)已經(jīng)3年了，近一年來關(guān)節(jié)腫痛發(fā)作頻繁，在住院治療后，關(guān)節(jié)腫痛得到了很好地控制，出院后由于完全按照醫(yī)囑，限制高嘌呤食物的攝入，痛風(fēng)病已經(jīng)有半年沒有發(fā)作。但在近一次孫子的生日會(huì)后，痛風(fēng)再次襲來。老吳百思不得其解：自己明明完全按照醫(yī)囑，為何痛風(fēng)還會(huì)發(fā)作?原來竟是一盤蠔油生菜惹得“禍”。
痛風(fēng)患者飲食不可貪“鮮”
廣東人吃生菜大多會(huì)用到蠔油，蠔油是廣東常用的傳統(tǒng)的鮮味調(diào)料，它以蠔為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。而鮑魚汁、海鮮醬、香菇醬、濃縮雞汁等食品調(diào)味料常常是一些動(dòng)物、海鮮等經(jīng)過提煉、濃縮加工后的成品，其嘌呤含量非常高，食用這些調(diào)味品烹調(diào)的食物后，在短時(shí)間內(nèi)可以迅速升高體內(nèi)的尿酸水平，快速的血尿酸升高則會(huì)導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。
因此痛風(fēng)患者在外就餐時(shí)，要特別注意味道鮮美的食物，很有可能其中就添加了這些調(diào)味品。在就餐點(diǎn)菜時(shí)要注意選擇，避開痛風(fēng)的“雷區(qū)”。
鮮味十足的調(diào)味品痛風(fēng)病人不易吃
鮑魚汁
鮑魚是海味極品，鮑魚汁的身份自然也甚為高貴，恰似人間之王子。作為調(diào)味品的鮑魚汁是發(fā)制鮑魚時(shí)所得的原汁，其原料并非只用鮑魚，還使用其他輔料，如雞肉、火腿、豬皮、味精等，系用多種呈鮮原料經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間煲制而成的，成品具有色澤深褐、油潤(rùn)爽口、味道鮮美、香氣濃郁的特點(diǎn)。鮑汁目前在市面上已有成品出售，不過價(jià)格較貴。對(duì)于專業(yè)的粵菜餐廳來說，由于鮑汁的需求量較大，一般都自行調(diào)制鮑汁。因?yàn)轷U魚汁不僅嘌呤高，而且非常的鮮，所以痛風(fēng)病人不宜吃。
雞精
雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎(chǔ)上加入化學(xué)調(diào)料制成的。由于核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精?？梢杂糜谑褂梦毒乃袌?chǎng)合，適量加入菜肴、湯羹、面食中均能達(dá)到效果。雞精中除含有谷氨酸鈉外，更含有多種氨基酸。它是既能增加人們的食欲，又能提供一定營(yíng)養(yǎng)的家常調(diào)味品。味精產(chǎn)品更加注重鮮味，所以味精含量較高;雞精則著重產(chǎn)品來自雞肉的自然鮮香，因而雞肉粉的使用量較高。因此痛風(fēng)病人不宜吃。
香菇醬
香菇醬是以香菇為主要原料，再配以黃豆醬、調(diào)和油、五香粉、姜、鹽、白砂糖等配料調(diào)和而成的即食調(diào)味品。香菇醬味道非常的鮮美，但是我們痛風(fēng)患者是不易食用的哦。
