糖尿病不能吃什么 糖尿病的飲食禁忌(6)

  四、糖尿病患者不能吃油條

  油條、油餅、炸雞腿、炸薯?xiàng)l、油炸開花豆等油炸食物,香氣誘人、口感爽脆,令人食欲大增。難怪許多人將油炸食物當(dāng)作美味,偏好有加。

  1.營(yíng)養(yǎng)損失

  經(jīng)過高溫加熱后,食用油中的有益營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)遭到不同程度的破壞,且隨著油溫的升高和煎炸時(shí)間的延長(zhǎng),營(yíng)養(yǎng)成分被破壞的程度更加明顯。

  被炸食物中的許多營(yíng)養(yǎng)素也會(huì)因高溫等因素遭受嚴(yán)重破壞,故過多食用油炸食物會(huì)使人發(fā)生營(yíng)養(yǎng)失衡。

  2.難以消化

  食物經(jīng)油炸后,表面被大量的油脂包裹,而消化油脂的難度比較大,所以,過多食用油炸食物后,會(huì)使人感到腹部飽脹不適。

  尤其是肝、膽、胰腺、胃腸道功能較差的人,可能因此而誘發(fā)或加重某些疾病。一些平常較易消化的食物也可因高溫的作用發(fā)生變性,而變得難以消化。

  故過多食用油炸食物不僅加重消化道的負(fù)擔(dān),而且降低了食物的消化吸收率。因此,胃腸功能不佳的糖尿病病友好不要選擇油炸食物。

  3.損害健康

  大家知道,油條屬于高溫油炸食品,油溫達(dá)190℃,并且油是反復(fù)使用的,會(huì)造成油脂老化色澤變深,粘度變大,異味增加,油脂中所含的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如必須脂肪酸、各種維生素等成分。

  基本或全部被氧化破壞,不飽和脂肪酸發(fā)生聚合,形成二聚體、多聚體等大分子化合物,這些物質(zhì)不易被機(jī)體消化吸收(在常溫下豆油的吸收率為97.5%,花生油為98.3%)。

  許多學(xué)者認(rèn)為:不飽和脂肪酸經(jīng)反復(fù)高溫加熱后產(chǎn)生的各類聚合物,尤其是二聚體等毒性很強(qiáng),大量動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明,這些聚合物能影響動(dòng)物的正常發(fā)育,降低生育機(jī)能,使肝功能異常、肝臟腫大。

糖尿病 糖尿病不能吃什么 飲食調(diào)理 
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