再說,油條面團中加入的堿和礬又對面粉的營養(yǎng)成分有一定的破壞作用。
食物中所含的各種營養(yǎng)成分,是維持生命、調(diào)節(jié)生理功能、進行新陳代謝不可缺少的物質(zhì)。對于恢復期病人還可起到修補和恢復受損的組織器官,增加身體抵抗力。
油條屬于高溫油炸食品,熔點高,在胃內(nèi)停留時間長,難消化,還會影響睡眠。
油條的營養(yǎng)素大部分被破壞,高溫油還含有一定的有毒物質(zhì),會影響身體的恢復及健康。老年糖尿病患者由于生理功能日趨減退,胃功能降低,腸道吸收能力差,不宜吃油膩及難消化的食物。
老年糖尿病患者正常食量有所減少,代謝紊亂,易引起一些維生素缺乏,如 VB1、VB2等,經(jīng)過高溫油炸的油條恰恰對這兩種維生素破壞大。
再加上被油污染所含有的有害物質(zhì),易使老年糖尿病患者并發(fā)癥發(fā)病率高,影響老年糖尿病患者的身體健康,這對老年人增強體質(zhì)、延年益壽不利。
4.熱量大增
食物經(jīng)油炸后,原本不含或含脂肪極少的食物其脂肪成倍地增加。比如同為面條,每100克普通面條脂肪含量僅為0.7克,而方便面(要經(jīng)油炸)每100克的脂肪含量為21.1克,為普通面條的30倍。
又如100克富強粉含脂肪為1.1克,制作成油條后脂肪含量增至25.9克,制作成油餅后脂肪含量可增至40克。
脂肪是高熱能的食物,雖然難已消化,但吸收率高,過多攝入必然導致熱量過剩。
如果不通過增加運動來消耗過剩的熱量,日積月累,就造就了一個大胖子。
肥胖則導致心、腦血管疾病和高血壓、血脂紊亂、糖尿病、痛風及某些癌癥的發(fā)生幾率大大增加,也使已有的糖尿病變得更加難以控制。
總之,油條雖好吃,但糖尿病患者吃它對健康有害無益。