中國(guó)人有一句話：好吃不過(guò)餃子，舒服不過(guò)倒著。倒著也就是躺，躺下不一定舒服。但餃子卻是中國(guó)人喜愛(ài)的美食，說(shuō)道吃餃子，那就必須用到肉餡。中國(guó)是一個(gè)美食大國(guó)，僅僅肉餡就分為很多種，連肉的肥瘦比例改變都有講究。我們經(jīng)常吃餃子，用肉餡，但是了解肉餡的的衛(wèi)生狀況嗎?知道肉餡是動(dòng)物身上的那一部分肉嗎?今天就一同了解一下到底哪些肉餡不能食用，如果使用這些肉餡會(huì)造成什么問(wèn)題了?
這些肉餡比毒藥傷害大
現(xiàn)代人圖方便、快捷很少人自己剁肉餡，一般都選擇出門(mén)購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)成的肉餡。而商戶(hù)為了滿(mǎn)足消費(fèi)者需求，也就出現(xiàn)了肥瘦不等、搭配不同、手工和非手工肉餡。這些肉餡外面都無(wú)法從頭到尾的了解其加工過(guò)程，也就給不法商人有了可趁之機(jī)。下面看一下到底有哪些問(wèn)題肉餡。
1.肉餡中含動(dòng)物淋巴
淋巴是人和動(dòng)物身體上用于抵抗疾病入侵和排泄毒素的一部分。如果經(jīng)常去菜場(chǎng)的人會(huì)發(fā)現(xiàn)肉中會(huì)存在一些灰白色疙瘩狀的東西，這就是淋巴結(jié)。
動(dòng)物體內(nèi)的淋巴結(jié)含有大量的激素，以甲狀腺素為代表，會(huì)擾亂人體的激素分泌平衡，尤其影響兒童身體發(fā)育，造成早熟。如果使用過(guò)多會(huì)造成腹瀉、嘔吐等中毒現(xiàn)象。
而甲狀腺素在600攝氏度以上才會(huì)失去作用，平時(shí)煮餃子的溫度高為100攝氏度，即使是蒸包子也不會(huì)超過(guò)600攝氏度，由此可見(jiàn)這些淋巴結(jié)中的甲狀腺激素是不會(huì)被破壞，容易吃進(jìn)肚子中。
同時(shí)淋巴為抵抗病毒和細(xì)菌免疫屏障，淋巴結(jié)中含有大量的病毒和細(xì)菌，如果加熱時(shí)間短也不會(huì)被殺滅，食入容易造成感染。
2.肉餡含過(guò)期肉，變質(zhì)肉
一些不法商家會(huì)在賣(mài)不完的過(guò)期肉、變質(zhì)肉再次加工成肉餡，進(jìn)行出售。有事為使消費(fèi)者難以分辨其新鮮層度，會(huì)見(jiàn)這些肉和新鮮肉一同加工二次出售。
過(guò)期和變質(zhì)肉中會(huì)因?yàn)樯镂廴荆斐杉?xì)菌多;脂肪的氧化產(chǎn)生有害于身體的過(guò)氧化物。食用過(guò)期和變質(zhì)肉，其中的甲胺、尸胺和肉毒素等容易造成人體呼吸和消化粘膜傷害，同時(shí)影響人體中樞神經(jīng)造成嘔吐、嘔心、腹瀉等。
這些肉餡比吃錯(cuò)藥的危害還要大。
