二、茄子
1.茄子的營養(yǎng)
茄子一直被認為是健康長壽的蔬菜,可生食也可熟食。
首先,茄子具有抗衰老作用,其中含有的維生素E具有清除自由基,延緩衰老的作用。同時其還可以降低膽固醇,對于三高人群大有裨益。
其次,茄子具有抗癌作用,尤其是紫色茄子,其中含有大量的花青素?;ㄇ嗨鼐哂锌拱┖涂寡趸饔茫淇寡趸饔檬蔷S生素E的50倍。
再有,茄子屬于寒涼食物,具有清熱活血、消腫止痛等功效,對于夏季上火出現(xiàn)的口舌生瘡和痱子等都具有一定的療效。同時其中的的含有維生素P,可以增強毛細血管的彈性,降低其脆性和滲透性。可以預防心血管疾病。
2.茄子變毒藥的做法——油燜茄子
油燜茄子屬于“假素菜”,其中大量的油脂遮蓋了茄子的降膽固醇的作用,并且具有升高血脂和肥胖的作用。
并且,茄子在高于180°C的情況下,其中的抗氧化劑和維生素P就會被破壞,導致其營養(yǎng)喪失了一般以上。
3.茄子的變毒藥吃法——大量吃茄子
雖然茄子具有很大的養(yǎng)生效果,但也不宜多吃。茄子中含有多茄堿,尤其是秋后的茄子。多茄堿對身體有害,吃多容易造成中毒,出現(xiàn)嘔吐、頭暈、腹瀉、腹痛等狀況。