酸菜是人們?nèi)粘Ｉ钪虚L見的一種菜，很多人喜愛酸菜的酸味，可是我們能因為喜歡吃酸菜而不管自己的嘴任性的長時間食用酸菜嗎?看完下文大家一定不敢長期的食用酸菜了，下面就和小編一起去看看長期食用酸菜的危害吧。
酸菜中所含的乳酸是一種有機酸，能夠直接被人體所吸收。當(dāng)人體的肌肉呈松馳狀態(tài)，氧的需要量減少時，被吸收的一部分乳酸可轉(zhuǎn)變?yōu)楸~酸，經(jīng)三羧酸循環(huán)，被氧化成二氧化碳和水，并產(chǎn)生大量的三磷酸腺苷。
三磷酸腺苷是人體細胞代謝所需要的物質(zhì)，可治療慢性肝炎，慢性心肌病，多發(fā)性神經(jīng)炎，腦血管意外后遺癥等。
乳酸還能刺激胃液的分泌，幫助消化，同時，乳酸還能殺死多種細菌，可以抑制大腸中腐敗菌的繁殖。所以，酸菜具有較高的營養(yǎng)價值。
酸菜的營養(yǎng)價值
本品大限度地保留了原有蔬菜的營養(yǎng)成份，富含維生素C，胺基酸，膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)。
由於本產(chǎn)品采用的是乳酸菌優(yōu)勢菌群的儲存方法，所以含有大量的乳酸菌。
有資料表明乳酸菌是人體腸道內(nèi)的正常菌群，有保持胃腸道正常生理功能之功效。
酸菜與致癌
傳統(tǒng)方法腌漬酸菜,使用的是大缸等開放容器,靠附著在容器和菜葉上少量的乳酸菌自然發(fā)酵,
在乳酸菌繁殖的同時,其它雜菌也生長,其中有些雜菌能產(chǎn)生亞硝酸,有些能合成胺。
二者發(fā)生反應(yīng)生成亞硝胺,實驗證明,亞硝胺能致癌.隨者科學(xué)技術(shù)的發(fā)展。
腌酸菜生產(chǎn)工藝也發(fā)生了質(zhì)的變化.工業(yè)化生產(chǎn)的酸菜采用純?nèi)樗峋臃N,控溫發(fā)酵,能抑制雜菌生長,所以不含有雜菌合成的致癌物質(zhì)"亞硝胺".因此,吃純?nèi)樗峋l(fā)酵的酸菜不會致癌。
酸菜適合人群
老少皆宜。適用量：每餐30克左右。
酸菜的食物相克
酸菜不宜與柿子同食，會導(dǎo)致胃石癥。
酸菜的做法指導(dǎo)
酸菜只能偶爾食用，如果長期貪食，則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石。
