紅薯是很多人都愛(ài)吃的，特別是那種烤紅薯，有的人很愛(ài)吃紅薯，但是又怕吃紅薯會(huì)發(fā)胖，那么，你知道吃紅薯會(huì)發(fā)胖嗎?紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?紅薯不能和什么一起吃呢?下面，小編就帶大家來(lái)了解一下紅薯吧。
紅薯原名番薯，又名紅芋、甘薯、蕃薯、肥大米(廣東)、山藥(河北)、番芋、地瓜(北方)、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜等。
紅薯含有很豐富的蛋白質(zhì)，淀粉，果膠等等多種維生素和礦物質(zhì)。
紅薯的含糖量達(dá)到15%-20%。有抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。北方俗稱(chēng)地瓜、山芋。
明代李時(shí)珍《本草綱目》記有“甘薯補(bǔ)虛，健脾開(kāi)胃，強(qiáng)腎陰”，并說(shuō)海中之人食之長(zhǎng)壽。中醫(yī)視紅薯為良藥。
紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
胡蘿卜素
紅薯含有很豐富的胡蘿卜素，對(duì)皮膚有很好的作用，可以消除有致癌作用的機(jī)油機(jī)，促進(jìn)人體的免疫力。
β胡蘿卜素
紅薯是β胡蘿卜素的佳食物來(lái)源，有助于人體制造足夠的白血球，抗擊感冒病毒侵入導(dǎo)致的感染。
膳食纖維
紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無(wú)法被消化吸收，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng)，通便排毒，尤其對(duì)老年性便秘有較好的療效。
現(xiàn)如今大部分人都有消化不良以及便秘的情況，長(zhǎng)時(shí)間便秘很有可能會(huì)導(dǎo)致胃腸道癌癥的發(fā)生。
紅薯中所含有的粗纖維素可以幫助人體排便，緩解便秘的問(wèn)題。
多種維生素
紅薯含有豐富的糖、纖維素和多種維生素營(yíng)養(yǎng)，其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤其多。
纖維素與果膠
紅薯中含有豐富的纖維素和果膠，這些物質(zhì)能夠刺激消化液分泌及腸胃蠕動(dòng)，再加上其高營(yíng)養(yǎng)、低熱量、低脂肪的特點(diǎn)，對(duì)血管具有很好的保護(hù)作用。
賴(lài)氨酸
特別是紅薯含有豐富的賴(lài)氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴(lài)氨酸。但是很多發(fā)人卻還沒(méi)有意識(shí)到。
類(lèi)似雌性激素的物質(zhì)
紅薯中還含有一種類(lèi)似雌性激素的物質(zhì)，對(duì)保護(hù)人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。
綠原酸
紅薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀班和老人斑的出現(xiàn)。
粘液蛋白
紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防膠原病發(fā)生。
鈣和鎂
紅薯中所含有所含的鈣和鎂，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
生物類(lèi)黃酮
紅薯含有獨(dú)特的生物類(lèi)黃酮成分，這種物質(zhì)既防癌又益壽，是一種與腎上腺所分泌的激素相似的類(lèi)固醇。國(guó)外學(xué)者稱(chēng)之為“冒牌荷爾蒙”。它能有效抑制乳腺癌和結(jié)腸癌的發(fā)生。
紅薯和什么不能一起吃
紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含食物纖維、維生素B6，鉀，能刺激腸道，促進(jìn)排便等。
專(zhuān)家指出，脾胃虛弱的人冬天吃紅薯可健脾補(bǔ)腎，但空腹或胃不好的人不宜吃，吃紅薯一天不要超過(guò)三兩，而進(jìn)食黑色斑點(diǎn)或烤焦的紅薯則可能中毒。
