雞蛋清的主要營(yíng)養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。相比而言，蛋黃的營(yíng)養(yǎng)其實(shí)更為豐富，含有人體所需要的多種脂溶性維生素、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，還有磷，鐵等元素。
所以，普通人適量吃一些雞蛋黃是有益無害。兒童吃雞蛋黃還能促進(jìn)大腦、骨骼的發(fā)育，有利于兒童的成長(zhǎng)。
但對(duì)于高血壓、高血脂和冠心病人，雞蛋黃確實(shí)不宜多吃，但也沒必要完全不吃，建議每天吃半顆蛋黃就好。
誤區(qū)五：雞蛋煎著吃營(yíng)養(yǎng)一樣好
很多人都喜歡吃煎雞蛋，吃飯或是吃面條的時(shí)候總喜歡來個(gè)煎雞蛋。雖然小編也覺得煎雞蛋比煮雞蛋更美味，但不得不承認(rèn)這種吃法其實(shí)很不好。
煎雞蛋時(shí)，雞蛋中的脂肪、蛋白質(zhì)以及其他維生素都會(huì)被油的高溫所破壞掉。如果雞蛋煎得過老，蛋白可能被烤焦，在高溫下會(huì)形成有毒物質(zhì)。另外，雞蛋煎著吃，可能使人攝入超量的油脂，引起血脂增高。
因此，吃雞蛋時(shí)，好采用蒸、煮的做法，這樣才能保證雞蛋的營(yíng)養(yǎng)不被過多的破壞。
誤區(qū)六：糖心蛋營(yíng)養(yǎng)更好
很多人在煮雞蛋或煎雞蛋時(shí)，會(huì)選擇不讓雞蛋熟透，而是做成糖心蛋或是只單面煎蛋，并認(rèn)為這種雞蛋不僅吃起來口感鮮嫩，而且雞蛋的營(yíng)養(yǎng)不會(huì)被破壞。
其實(shí)，這種做法對(duì)健康的傷害是很大的。雖然雞蛋看似有蛋殼的包裹會(huì)很干凈，但實(shí)際上蛋殼上有許多細(xì)細(xì)的小孔，各種細(xì)菌都能通過這些小孔進(jìn)入到雞蛋內(nèi)部。研究表明，沒有熟透的雞蛋，其中的細(xì)菌無法被完全殺死，而這些細(xì)菌中可能還有使人致病的致病菌。
如果人吃了病原菌未被完全殺死的雞蛋，就可能會(huì)出現(xiàn)惡心、發(fā)熱、上吐下瀉等現(xiàn)象。
因此，我們?cè)诔噪u蛋時(shí)，好讓雞蛋完全熟透。
結(jié)語(yǔ)：隨著人們生活水平的提高，對(duì)于食物營(yíng)養(yǎng)和味道的要求也越來越高。但我們?cè)谧非竺朗澈蜖I(yíng)養(yǎng)的時(shí)候，一定要擦亮我們的雙眼，千萬(wàn)別花了冤枉錢買不來健康，還反受其害!
