松花蛋就是人們常說的皮蛋，是餐桌上的傳統(tǒng)美食，是人們喜愛吃的一款食物，可是大家知道松花蛋的危害嗎?皮蛋在腌制過程含有一定的有害元素，所以大家不宜多吃，那么大家知道松花蛋不能和什么一起吃嗎?下面小編就為大家介紹一下吃皮蛋的禁忌吧。
傳統(tǒng)的皮蛋腌制方法里面含有一定的鉛，不宜多吃，然而，近有媒體曝出，在江西南昌縣，有部分禽蛋加工廠涉嫌使用工業(yè)硫酸銅腌制皮蛋，就是我們所說的毒皮蛋，對人體傷害是極大的。那么毒皮蛋對人體究竟有哪些危害呢?大家一起來看看吧。
皮蛋由工業(yè)硫酸銅腌制，以縮短腌制時間。南昌當?shù)氐钠さ爸谱髌髽I(yè)，確實大多使用了硫酸銅進行腌制，使得皮蛋的制作周期縮短至一個月左右。由于工業(yè)硫酸銅往往含有鉛、砷、鎘等有毒有害元素，用于皮蛋加工，將導致食品重金屬含量超標，而毒皮蛋的危害也是由于重金屬含量超標導致的。
鉛及其化合物含量超標的危害
食品中鉛的含量必需小于0.6%(Pb計)，否則會產生毒副作用。鉛及其化合物通過皮膚吸收，有可能危害人體健康，特別會影響到造血系統(tǒng)、神經系統(tǒng)、腎臟、胃腸道、生殖系統(tǒng)、心血管、免疫與內分泌系統(tǒng)等，對于孕婦，還有可能影響胎兒的健康。
砷及其化合物含量超標的危害
砷及其化合物是公認的一級致癌物，長期食用危害極其的大，砷及其化合物中毒主要表現(xiàn)為末梢神經炎癥，如四肢疼痛、行走困難、肌肉萎縮、頭發(fā)變脆易脫落，皮膚色素高度沉著，甚至有可能轉變成皮膚癌。
鎘及其化合物含量超標的危害
金屬鎘的毒性很小，但鎘化合物屬劇毒，尤其是鎘的氧化物。鎘及其化合物主要對是心臟、肝臟、腎臟、骨骼肌及骨組織有損害，還有可能誘發(fā)高血壓、心臟擴張、早產兒死亡和肺癌。
汞及其化合物含量超標的危害
汞是有毒金屬，在任何情況下都是不允許被用來在食品中添加的，但是間接導致汞及其化合物含量超標的事件也是屢見不鮮。
如果長期使用此類產品，汞及其化合物都可以穿過皮膚的屏障進入機體所有的器官和組織，對身體造成傷害，尤其是對腎臟、肝臟和脾臟的傷害大，從而破壞酶系統(tǒng)的活性，使蛋白凝固，組織壞死，產生易疲勞、乏力、嗜睡、淡漠、情緒不穩(wěn)、頭痛、頭暈、震顫等癥狀，同時還會伴有血紅蛋白含量及紅細胞、白細胞數(shù)降低，肝臟受損等，此外還有末梢感覺減退、視野向心性縮小、聽力障礙及共濟性運動失調等等。
雖然有規(guī)定要用食品級的硫酸銅，可是沒有企業(yè)做這方面的認定，政府也沒有認定，所以現(xiàn)在基本上用的都是工業(yè)級的硫酸銅。不僅毒皮蛋對人體有害，而且一般的皮蛋吃多了也會導致重金屬超標，因此基于我國目前皮蛋的生產現(xiàn)狀而言，還是少吃為好。
