蝦的做法
做法一
材料
小龍蝦2斤，豆腐1大塊，蔥，姜，蒜末，雞精。
做法
1.龍蝦浸泡30分鐘，洗干凈，剝?nèi)ぃ∪狻?/p>
2.然后就可以熱鍋，鍋里放油，放蔥，姜，蒜末炒香，放龍蝦肉煸炒，放適量料酒，白糖，鹽，生抽就可以。
3.煸炒到蝦肉轉(zhuǎn)色。
4.放豆腐，(用開水綽過)并且用鏟刀把豆腐壓碎。
5.蓋鍋蓋煮三分鐘，放雞精，放水淀粉勾芡，放點胡椒粉即好。
做法二
材料
小龍蝦一斤，香芹一小把，大蒜兩頭，生姜四片左右，大蔥一小段，干辣椒，花椒，香葉，八角，草果，料酒，鹽，老抽適量。
做法
1.用干凈的牙刷將龍蝦全身刷洗干凈，尤其是腿腳縫隙，刷的時候注意不要被龍蝦的鉗子傷到，小心一些。
2.香芹洗凈，只選擇香芹桿，切斷，大蒜剝好洗凈并切成兩半，蔥斜切。
3.鍋中燒熱油后，放干辣椒、花椒、蔥、蒜、和生姜翻炒出香味，然后再倒入洗好的小龍蝦，并加適量料酒，翻炒至龍蝦不再掙扎就可以。
4.加入其他上述的調(diào)料，繼續(xù)翻炒。龍蝦殼比較硬，需要比較長時間才能入味和熟透。
5.適當?shù)募铀?，保持翻炒的狀態(tài)大約15分鐘，湯汁變得有些濃了，倒入香芹段翻炒均勻即可。
做法三
主料
大對蝦6只。
輔料
蔥適量，姜適量，干淀粉1大勺，油1大勺，黃酒2小勺，鹽1小勺。
步驟
1.準備材料。
2.大對蝦清洗干凈。
3.剪去蝦須，挑去蝦線
4.蝦里加入鹽1小勺、剁碎的蔥姜拌勻，腌制20分鐘。
5.腌好的蝦裹一層淀粉。
6.鍋中油熱。
7.將大蝦下鍋煎。
8.煎熟一面翻面。
9.倒入2小勺黃酒。
10.加蓋子燜5分鐘。
11.關(guān)火即可。
