學校食堂供剩飯 剩菜剩飯吃多想不生病都難(2)

  2、溫度對于剩菜剩飯也有影響

  在生活中,不少人有這樣的理念,在夏天有剩菜剩飯會將其放進冰箱中,而冬天有剩菜剩飯,將其放在外面也沒有事兒。這樣的想法無疑是不對的,是對健康的不負責。

  夏天因為溫度高,細菌生成、傳播的速度是遠遠快于其它季節(jié)的,但即使這樣,我們把這些剩菜剩飯放進冰箱的時候,還是會產(chǎn)生足夠多的有害物質(zhì)。

  而冬天雖說寒冷,但是,把這些剩菜剩飯任意的放在外面,也是會接觸到很多細菌的,冬天的細菌活力雖說沒有夏天那么強烈,但是空氣中的有害細菌還是會不斷的附著在食物上。

  以高蛋白、高脂肪的剩菜來說,空氣中的有害細菌會在很短的時間依附在上面,并且會進行繁殖,產(chǎn)生大量的有害物質(zhì),包括硫化氫、胺、酚等物質(zhì),這些物質(zhì)對于身體傷害是遠遠超乎我們想象的。

  而當我們把這些剩菜剩飯,通過保鮮膜的保護,將其放在冰箱中,雖說不能徹底的阻擋細菌、微生物,但是對于食物有相對的保護。

  因而,不論是炎熱的夏天,還是寒冷的冬天,對于剩菜剩飯都要放在冰箱中,以免造成不必要的傷害。

  3、剩菜選擇要葷菜不要素菜

  生活中常見的食物不是葷菜就是素菜了,葷菜包括我們常見的雞鴨魚肉,素菜包括蔬菜。在外出就餐的時候,打包已然成了風氣,的確,這樣的做法,對于節(jié)約是非常有必要的。

  但是,打包也是需要方法的,不是什么都需要打包的,像一些蔬菜好就不要打包了,在打包剩菜的時候,我們把葷菜打包一下就可以了。

  這是因為素菜在儲藏的過程中是非常容易產(chǎn)生亞硝酸鹽的,這種亞硝酸鹽中的抗氧化分子、維生素C、葉酸等物質(zhì),在儲藏、加熱的過程中會被損失。

  而葷菜的話,將其打包放在冰箱,雖說部分的維生素B會有損失,但是其中的蛋白質(zhì)還是能得到很好的保留。

  剩菜在打包回家,肯定是要食用的,在食用的時候,無可避免的就要進行加熱,葷菜經(jīng)過加熱還能夠保留一點其中的營養(yǎng),但是素菜在加熱的時候,其中的營養(yǎng)基本就會消耗殆盡了。

  因而,在生活中,在打包剩菜的時候,好要打包葷菜,素菜可以舍棄的。

  結(jié)語:通過上面關(guān)于某中學給學生提供剩菜食用新聞的簡單講述,以及在生活中我們應(yīng)該如何安全的吃剩菜的講解,相信大家對于日常生活中剩菜的保存有了更多的了解,剩菜不是簡單的菜,可以吃,但是在保管、加工的過程中是有禁忌的,希望上面的介紹對于大家有所幫助,合理、科學的食用剩菜,獲得健康的身體。

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