油是人們每天都不能少的食材，就是這常見(jiàn)的食材也可能致癌，很多人都說(shuō)“植物油做飯致癌”，致使很多人對(duì)食用油的選擇上有很大的疑惑，那么做飯用什么油好呢?植物油的危害有哪些呢?下面大家一起來(lái)看看炒菜放什么油容易致癌吧。
用植物油炒菜會(huì)產(chǎn)生很多對(duì)人體有害的物質(zhì)，可導(dǎo)致多種疾病以至引發(fā)癌癥，下面大家就一起來(lái)看看為什么吧。
炒菜千萬(wàn)別放這種油極易致癌
科學(xué)家稱(chēng)，用玉米油或葵花籽油等植物油做飯，可能導(dǎo)致包括癌癥在內(nèi)的多種疾病?？茖W(xué)家推薦使用橄欖油、椰子油、黃油甚至豬油替代普通植物油。研究發(fā)現(xiàn)，普通植物油加熱做飯時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量醛類(lèi)化合物;而醛類(lèi)化合物可能導(dǎo)致癌癥、心臟疾病以及癡呆等多種病癥。
英國(guó)人所說(shuō)的植物油大部分是大豆油，在中國(guó)，大家普遍認(rèn)為的植物油種類(lèi)比較多，橄欖油也是植物油。
大豆油適合低溫制作，如果到冒油煙的溫度(近200度甚至更高)會(huì)發(fā)生氧化聚合，分解出有毒物質(zhì)，對(duì)身體有非常大的危害，同時(shí)很多試驗(yàn)也證明大豆油會(huì)促進(jìn)膽固醇的氧化。玉米油、葵花籽和大豆油脂肪酸比例比較像，和大豆油效果差不多。
部分植物油中的多不飽和脂肪酸容易氧化，生成過(guò)氧化酯質(zhì)，這種物質(zhì)能引起腦血栓和心肌梗死等疾病，嚴(yán)重的甚至可能誘發(fā)癌癥。所以，富含多不飽和脂肪酸的大豆油、葵花籽油、玉米油等不要用來(lái)進(jìn)行高溫煎炸。因?yàn)樵诟邷貤l件下，植物油容易氧化，不但會(huì)降低油脂的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生很多有害物質(zhì)。
專(zhuān)家說(shuō)并不是這些油就不適合吃，只是不適合做冒油煙的炒菜。
總體來(lái)說(shuō)，棕櫚油和椰子油適合做煎炸、爆炒食物;花生油、稻米油、茶籽油、精煉橄欖油、低芥酸菜籽油包括芥花油等適合做一般炒菜;豆油、玉米油、葵花籽油可以做完全不冒油煙的清炒和燉煮菜;亞麻籽油、芝麻油和核桃油適合做涼拌菜。黃油、豬油只可偶爾用來(lái)增加美食風(fēng)味。注意控制烹調(diào)油脂總量，每天25克!
大家還可以用動(dòng)物油制作，比如魚(yú)油，一般動(dòng)物油都是保健品，比如金奧力牌魚(yú)油軟膠囊它能有效的幫助我們提高免疫力，適用于除嬰幼兒之外的所有免疫力低下患者，效果非常好。因?yàn)轸~(yú)油是以多不飽和脂肪酸為主的油脂，還含有豐富的DHA和EPA，不僅可以降低血液中的甘油三酯，還可促進(jìn)嬰幼兒大腦、視力的發(fā)育，趕緊來(lái)試試吧。>>>點(diǎn)擊進(jìn)入養(yǎng)生商城購(gòu)買(mǎi)金奧力牌魚(yú)油軟膠囊，原價(jià)159.9現(xiàn)在只要59.9！
2012年，一款雜志上刊登的一篇文章，匯總了17篇研究魚(yú)油對(duì)代謝綜合征患者血脂影響的研究，發(fā)現(xiàn)每日食用≥1克魚(yú)油(即DHA+EPA)，連續(xù)服用3個(gè)月，會(huì)使甘油三酯水平平均下降7%～25%，高可達(dá)40%，從而有效地增強(qiáng)人體免疫力。不過(guò)，如果每日攝入超過(guò)3克Ω-3族多不飽和脂肪酸，雖然可以進(jìn)一步降低甘油三酯，卻會(huì)升高LDL-C水平。
