食物是支撐生命的基礎(chǔ)這是毋庸置疑的問題，而食物的對人體到起到什么樣的作用呢?這個(gè)和我們如何烹調(diào)有著密切關(guān)系，如果食用單一的食物，即使富含再多的營養(yǎng)物質(zhì)也不能滿足人體需求，而如果烹調(diào)方法不對反而會導(dǎo)致人體的疾病。以胡蘿卜為例，其是一種營養(yǎng)非常豐富的蔬菜，但是放了醋，那么對人體的養(yǎng)生效果就會截然不同。
今天，我們就一同來了解胡蘿卜為什么不能和醋一同食用，以及其他食物的搭配禁忌有哪些。
3種食物搭配不當(dāng)
一、胡蘿卜和醋
大家都知曉胡蘿卜中含有大量的β-胡蘿卜素，但是胡蘿卜只有經(jīng)過刀切、高溫和咀嚼等破壞方式，其中的胡蘿卜素才能釋放出來，被人體吸收。
生吃胡蘿卜時(shí)加醋是不會造成營養(yǎng)的損失，但是生吃時(shí)人體也無法充分吸收胡蘿卜中的胡蘿卜素。所以胡蘿卜更適宜熟吃。而在炒制胡蘿卜的時(shí)候，如果加入食醋，一方面這個(gè)時(shí)候胡蘿卜的木質(zhì)纖維被高溫破壞，胡蘿卜素得以釋放。另一方面，加入的食醋，其中含有的醋酸會破壞胡蘿卜素，讓胡蘿卜營養(yǎng)喪失殆盡。根據(jù)營養(yǎng)學(xué)家提示，在炒胡蘿卜時(shí)加入食醋，會導(dǎo)致其中的營養(yǎng)損失大約90%以上。
食用胡蘿卜是為了補(bǔ)充人體內(nèi)的維生素A，而維生素A屬于一種脂溶性維生素。所以，食用時(shí)候好搭配油脂性食物，如胡蘿卜燒肉就是不錯(cuò)的選擇。
另外，維生素A如果出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，會使用維生素C來解毒。反之，如果在補(bǔ)充維生素A的時(shí)候食用大量的維生素C，這會導(dǎo)致體內(nèi)的維生素A的代謝加速，起不到補(bǔ)充的效果。
所以，在食用胡蘿卜的時(shí)候不宜再食用富含維生素C的食物。而想要補(bǔ)充維生素C來美白作用，那么也要注意胡蘿卜的攝取量。
二、豆腐和韭菜
豆腐不能和菠菜一起吃的道理我們都知道，因?yàn)椴げ酥械牟菟釙投垢锏拟}結(jié)合成不溶物質(zhì)，會導(dǎo)致人體出現(xiàn)結(jié)石。而韭菜其是也是一樣的道理，韭菜中也含有大量的草酸，而豆腐中不僅含有鈣，還有鎂和鋅，草酸和這三種物質(zhì)結(jié)合的產(chǎn)物都不易溶解，從而會加重結(jié)石。
所以，韭菜豆腐、韭菜炒豆干還是不吃為好。除此之外豆腐還是有很多的食用禁忌的。
豆腐是極富營養(yǎng)價(jià)值的食物，其中含有的大豆異黃酮對心腦血管疾病、女性更年期癥狀、衰老等都具有一定功效。而且對控制三高、骨質(zhì)疏松等都具有一定功效。但要吃對了才可以。
首先，豆腐不宜和紅糖、蜂蜜一同食用。和紅糖同樣會導(dǎo)致其中的蛋白質(zhì)沉淀，和蜂蜜則會因?yàn)樾晕断嘟斐筛篂a的出現(xiàn)，而且蜂蜜中的多種酶還會和豆腐中的礦物質(zhì)結(jié)合成，影響相互之間的吸收。
