這種物質(zhì)會破壞人體的紅血球，讓人患上疾病，如很多人食用未熟透的蠶豆時會出現(xiàn)中毒的情況，就是因為這種物質(zhì)導(dǎo)致的溶血性貧血，也就是十分的“蠶豆病”，因此在生活中對于這一點就要重視起來才可以!
豆類食物都是有著毒性的，尤其是生食更容易導(dǎo)致身體健康遭受嚴(yán)重?fù)p害，因此對于豆類食物就不能生食，尤其是一些經(jīng)常成為事故主角的豆類食物!
1、蠶豆
有人會生食蠶豆，但是蠶豆生食有很大的危險性，因為蠶豆中含有大量的巢菜堿苷，這種物質(zhì)就是之前說過的會導(dǎo)致人出現(xiàn)血溶性貧血的主要因素之一!如果人們在烹制蠶豆時操作不當(dāng)，導(dǎo)致蠶豆沒有被做熟，就容易讓這種物質(zhì)危害到身體健康!
所以在生活中烹制蠶豆時一定要注意，將之做熟了才可以食用，以免導(dǎo)致健康被損害!
2、四季豆
青翠欲滴的四季豆很多人在烹飪時不認(rèn)破壞其本來的顏色，草草的炒一下便完了，但是在生活中這樣的做法很容易危害到身體的健康，因為四季豆之中含有的皂素讓人的消化道遭受很強(qiáng)的刺激，而且沒有熟透的四季豆之中含有很多的凝血素、亞硝酸鹽、胰蛋白酶，都會刺激人的腸胃，導(dǎo)致人出現(xiàn)食物中毒的情況!
因此在生活中想要避免因四季豆導(dǎo)致的食物中毒，就要將四季豆做熟再食用，千萬不能因為不忍破壞四季豆的菜色導(dǎo)致危險出現(xiàn)!
3、豆?jié){
豆?jié){中毒的新聞是人們在生活中經(jīng)常聽到的，因為豆?jié){沒有煮熟，其中的皂素等有害成分并沒有被完全的破壞，人飲用了這種狀態(tài)下的豆?jié){就會出現(xiàn)中毒的情況，因此豆?jié){一定要煮熟才可以!
很多人看到豆?jié){出現(xiàn)沸騰便認(rèn)為豆?jié){已經(jīng)完全煮熟了，但這其實是錯誤的認(rèn)知，因為豆?jié){第一次沸騰溫度多到達(dá)80℃，此時豆?jié){中的有害物質(zhì)并沒有被破壞，這種狀態(tài)的沸騰往往叫做“假沸”，此時應(yīng)當(dāng)將火轉(zhuǎn)至小火，將豆?jié){加熱至100℃以后再飲用，這樣才可以有效的避免豆?jié){導(dǎo)致的食物中毒!
結(jié)語：豆類食物含有毒性，但是這種毒性是可以通過高溫將之破壞的，所以在生活中對于豆類食物一定要用高溫做熟了再食用，這樣便可以有效的保護(hù)身體健康減少食物中毒這樣的情況出現(xiàn)在身體上哦!
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