無(wú)論是名流雅士還是平民百姓，平時(shí)談?wù)摰脑掝}都離不開“吃喝”這個(gè)詞語(yǔ)。確實(shí)如此，飲食是人類基礎(chǔ)的生理需求，只有吃飽了吃好了，我們才會(huì)有更高層次的生活追求和精神享受。“吃”是一門大學(xué)問，如何吃得好吃得健康是很多人關(guān)心的話題。今天小編就和大家聊一聊如何正確吃喝，才能避免中毒的現(xiàn)象。
大千世界，食物的種類五花八門，不同食物的烹飪方法也是不相同的。中國(guó)傳統(tǒng)的烹飪方式主要有炒、煎、燒、燜、烤等等，不過有些人不愛吃加工過的食物，只喜歡吃新鮮的食材。有些食物如果不煮著吃的話，毒性甚至堪比砒霜，因?yàn)樯赃@些食物有損身體健康。
哪些食物不宜生吃
1、豆?jié){
說到中國(guó)人常見的早餐搭配，很多人都會(huì)想到豆?jié){配油條。確實(shí)如此，豆?jié){是中國(guó)傳統(tǒng)的飲品，相傳是西漢劉安先制作出來的。豆?jié){是大豆經(jīng)過泡發(fā)、磨碎、過濾和煮沸而制成的，豆?jié){不僅營(yíng)養(yǎng)非常豐富，而且很容易被人體消化和吸收。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度分析，豆?jié){中含有豐富的植物蛋白、磷脂、維生素B、煙酸和鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，適合各類人群食用。不僅如此，我們一年四季都可以喝豆?jié){，正所謂春飲豆?jié){，調(diào)和陰陽(yáng)；夏飲豆?jié){，清熱消暑；秋飲豆?jié){，滋陰潤(rùn)燥；冬飲豆?jié){，驅(qū)寒暖胃。
很多人都喜歡在早上喝一杯熱氣騰騰的豆?jié){，不僅美味，而且養(yǎng)胃。很多人會(huì)別出心裁，直接飲用剛研磨出來的豆?jié){，只是為了圖個(gè)新鮮，其實(shí)生豆?jié){對(duì)身體健康一點(diǎn)好處都沒有。長(zhǎng)期飲用生豆?jié){，甚至?xí)鹑碇卸尽?/p>
這是因?yàn)樯節(jié){中含有一些對(duì)人體有害的成分，比如說抗胰蛋白酶、酚類化合物和皂素等物質(zhì)。抗胰蛋白酶會(huì)影響體內(nèi)蛋白質(zhì)的消化和吸收，酚類化合物會(huì)使豆?jié){產(chǎn)生苦味和腥味，而皂素會(huì)刺激消化道，引起惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，同時(shí)也會(huì)破壞紅細(xì)胞，進(jìn)而產(chǎn)生毒素，導(dǎo)致全身中毒。
所以說，我們一定要將豆?jié){煮熟了以后再飲用。另外，我們?cè)谥蠖節(jié){的過程中也要注意，豆?jié){加溫到85℃左右的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)假沸現(xiàn)象，此時(shí)生豆?jié){中所含的有毒物質(zhì)并沒有完全被破壞。當(dāng)豆?jié){出現(xiàn)第一次沸騰的時(shí)候，大家一定不要急著去飲用，應(yīng)該將其再煮一會(huì)兒，直至完全沸騰。
