2、四季豆
日常的膳食離不開新鮮的瓜果蔬菜，蔬菜對身體的好處在此不用贅余。說到四季豆，想必很多人都特別愛吃。四季豆是菜豆的別稱，每個地方的叫法都是不一樣的，浙江地區(qū)叫做清明豆，北方地區(qū)大多叫做眉豆。
四季豆是餐桌上常見的蔬菜之一，無論是清炒還是燉肉，口感都是非常好的。四季豆不僅美味，還具有很高的營養(yǎng)價值。中醫(yī)認為四季豆性平味甘，歸脾經(jīng)和胃經(jīng)，具有調(diào)和五臟、益氣健脾和利尿消腫的作用。
經(jīng)常食用四季豆對身體健康有哪些好處呢?四季豆中含有可溶性纖維和維生素，這些物質(zhì)都可以降低體內(nèi)膽固醇的含量。同時，四季豆中含有一定量的鉀元素和鎂元素，具有穩(wěn)定血壓和保護心臟的作用。
除此之外，經(jīng)常食用四季豆還可以強壯骨骼，幫助身體補充鐵元素，同時還具有降低血糖的作用。四季豆對身體有諸多的好處，但是在烹飪時一定要有所注意，否則會損害身體健康。
很多家庭主婦在清炒四季豆的時候都會遇到這樣的煩惱，為了保持四季豆鮮嫩的口感，不把四季豆炒老，常常沒把四季豆炒熟就端上桌了。四季豆的烹飪時間宜長不宜短，要保證四季豆完全熟透，否則會發(fā)生中毒現(xiàn)象。
因為四季豆沒有煮熟的話，豆角中的皂素就會強烈刺激消化道，四季豆中還含有凝血素，具有凝血的作用。除此之外，四季豆中含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，這兩種物質(zhì)會刺激腸胃，引起腸胃炎。
那么，我們應(yīng)該如何烹制出美味又健康的四季豆呢?小編教給大家一個小妙招，我們在清炒四季豆之前，可以用沸水焯一下，也就是先把四季豆煮一會兒以后再炒著吃。當我們先將四季豆煮一遍，再加以調(diào)味佐料炒熟的話，就可以大大降低四季豆的毒性。
結(jié)語：對于一些新鮮的水果和蔬菜來說，生食的滋味簡直是妙不可言。不過對于某些食物來說，千萬不能生吃，否則會有中毒的風險。比如說新鮮的豆?jié){一定要煮熟后再喝，四季豆在炒之前好用沸水焯一下，這樣我們才能夠享受到健康的美味。
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