2、四季豆
日常的膳食離不開(kāi)新鮮的瓜果蔬菜，蔬菜對(duì)身體的好處在此不用贅余。說(shuō)到四季豆，想必很多人都特別愛(ài)吃。四季豆是菜豆的別稱，每個(gè)地方的叫法都是不一樣的，浙江地區(qū)叫做清明豆，北方地區(qū)大多叫做眉豆。
四季豆是餐桌上常見(jiàn)的蔬菜之一，無(wú)論是清炒還是燉肉，口感都是非常好的。四季豆不僅美味，還具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為四季豆性平味甘，歸脾經(jīng)和胃經(jīng)，具有調(diào)和五臟、益氣健脾和利尿消腫的作用。
經(jīng)常食用四季豆對(duì)身體健康有哪些好處呢?四季豆中含有可溶性纖維和維生素，這些物質(zhì)都可以降低體內(nèi)膽固醇的含量。同時(shí)，四季豆中含有一定量的鉀元素和鎂元素，具有穩(wěn)定血壓和保護(hù)心臟的作用。
除此之外，經(jīng)常食用四季豆還可以強(qiáng)壯骨骼，幫助身體補(bǔ)充鐵元素，同時(shí)還具有降低血糖的作用。四季豆對(duì)身體有諸多的好處，但是在烹飪時(shí)一定要有所注意，否則會(huì)損害身體健康。
很多家庭主婦在清炒四季豆的時(shí)候都會(huì)遇到這樣的煩惱，為了保持四季豆鮮嫩的口感，不把四季豆炒老，常常沒(méi)把四季豆炒熟就端上桌了。四季豆的烹飪時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短，要保證四季豆完全熟透，否則會(huì)發(fā)生中毒現(xiàn)象。
因?yàn)樗募径箾](méi)有煮熟的話，豆角中的皂素就會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道，四季豆中還含有凝血素，具有凝血的作用。除此之外，四季豆中含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，這兩種物質(zhì)會(huì)刺激腸胃，引起腸胃炎。
那么，我們應(yīng)該如何烹制出美味又健康的四季豆呢?小編教給大家一個(gè)小妙招，我們?cè)谇宄此募径怪埃梢杂梅兴桃幌?，也就是先把四季豆煮一?huì)兒以后再炒著吃。當(dāng)我們先將四季豆煮一遍，再加以調(diào)味佐料炒熟的話，就可以大大降低四季豆的毒性。
結(jié)語(yǔ)：對(duì)于一些新鮮的水果和蔬菜來(lái)說(shuō)，生食的滋味簡(jiǎn)直是妙不可言。不過(guò)對(duì)于某些食物來(lái)說(shuō)，千萬(wàn)不能生吃，否則會(huì)有中毒的風(fēng)險(xiǎn)。比如說(shuō)新鮮的豆?jié){一定要煮熟后再喝，四季豆在炒之前好用沸水焯一下，這樣我們才能夠享受到健康的美味。
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