雞蛋
雞蛋是人們常用的營(yíng)養(yǎng)佳品，因其所含的營(yíng)養(yǎng)成分全面且豐富，而被稱(chēng)為“人類(lèi)理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”，足以證明雞蛋的重要地位。
雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等人體所需的礦物質(zhì)，對(duì)肝臟損傷有修復(fù)作用;富含的卵磷脂和卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利;維生素和微量元素的存在，氧化致癌物質(zhì)，具有防癌的作用。
而營(yíng)養(yǎng)再多并不能都被完全吸收!由于飲食方式的不同，不僅僅是如何大限度吸收雞蛋的營(yíng)養(yǎng)，甚至是錯(cuò)誤的雞蛋的吃法將雞蛋變成了一顆“毒瘤”。
生吃雞蛋要當(dāng)心!一些人存在的認(rèn)識(shí)誤區(qū)：食物一旦煮熟，就會(huì)流失營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以很多人也更青睞于吃生雞蛋。事實(shí)上，生吃雞蛋很可能會(huì)把雞蛋中含有的細(xì)菌一并吞入，造成腸胃不適并引起腹瀉。
值得一提的是，雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高溫加熱破壞，否則會(huì)影響食物中生物素的吸收，使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無(wú)力、肌肉疼痛等癥狀。
恰恰相反，你可不要認(rèn)為只要不生吃雞蛋，一切就萬(wàn)事大吉了。其實(shí)不然，如今流行的煎雞蛋和茶葉蛋也會(huì)有一定的負(fù)面效應(yīng)。比如煎雞蛋，雞蛋的邊緣被烤的金黃看起來(lái)很是美味，事實(shí)上是雞蛋清中的蛋白質(zhì)高分子變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下可形成致癌的化學(xué)物質(zhì)。
另外，茶葉蛋也要少吃，經(jīng)過(guò)反復(fù)的煎煮，營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)破壞;還有就是茶葉中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對(duì)胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。
多吃雞蛋也受傷!正如上述所說(shuō)，雞蛋含有高蛋白，如果食用過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時(shí)腎臟的負(fù)擔(dān)也會(huì)加大。建議根據(jù)不同的年齡劃分選擇不同的飲食方式，比如老年人每天不超過(guò)2個(gè)、中青年2個(gè)左右、青少年2至3個(gè)。
結(jié)語(yǔ)：對(duì)身體的健康，大多數(shù)人都需要進(jìn)補(bǔ)一些保健食品，而生活中類(lèi)似“補(bǔ)品”的食材也是非常多的。本文所說(shuō)的豆?jié){和雞蛋就是這樣的一種滋補(bǔ)品，不過(guò)飲食習(xí)慣要科學(xué)，否則“補(bǔ)品”變“毒品”，對(duì)身體的傷害不止一點(diǎn)點(diǎn)了。
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