豬肉、牛肉這些都是我們飯桌上必不可少的一道美食，但是，你可知道過多食用這些肉類的話，竟會招致疾病，甚至癌癥!快播網(wǎng)健康頻道為你細細講解豬肉、牛肉、羊肉等紅肉食用過多的危害，為了健康，要多吃魚肉、雞肉等白肉，多點白肉少點紅肉，你會更健康。
通常把牛肉、羊肉和豬肉叫做紅肉，而把魚肉、禽肉叫做白肉。紅肉的特點是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，而白肉肌肉纖維細膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高。紅肉和白肉對人類慢性病的影響也不一樣，近流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，吃紅肉的人群患結(jié)腸癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危險性增高，而吃白肉可以降低患這些病的危險性，延長壽命。
1、紅肉吃多會引發(fā)肺癌
肉是餐桌上必不可少的美食，人們都知道大量食用紅肉和加工過的肉食，會增加患腸癌的風(fēng)險。近日，美國科學(xué)家的一項研究首次揭示了紅肉與肺癌之間的關(guān)系。
美國國家癌癥研究所博士及其同事對50萬名50—71歲的受試者，進行了長達8年的跟蹤研究，這些受試者都參加了美國退休者協(xié)會的飲食與健康研究項目。8年后，有53396名受試者患上癌癥。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，與吃紅肉少的人相比，吃紅肉多的人患肺癌的風(fēng)險增加了16%，研究人員表示，即使將吸煙因素考慮在內(nèi)，紅肉與肺癌的關(guān)聯(lián)仍然存在。研究同時發(fā)現(xiàn)，吃紅肉與胃癌、膀胱癌、白血病、淋巴瘤或惡性黑色素瘤沒有關(guān)聯(lián)。
這項研究的主持人表示，肉食含有大量飽和脂肪和鐵，而飽和脂肪和鐵都具有致癌作用，肉食中還含有大量導(dǎo)致基因突變的化學(xué)物質(zhì)，這些都是引發(fā)肺癌的重要原因。同時，美國得克薩斯大學(xué)的一項研究發(fā)現(xiàn)，吃沙拉和園藝活動可以降低患肺癌的風(fēng)險，對于吸煙者也一樣有效。
2.燒心和反酸
能夠引起燒心的食物很多很多，有的食物會造成下括約肌(能夠讓食物從食管到胃的一種肌肉)的無力，從而會在一些情況下導(dǎo)致胃酸比平時要高。以上情況會使反酸的幾率大大增加。
3.高膽固醇
動物性食物中的膽固醇含量比較高，攝入這些食物會導(dǎo)致人體血液中的膽固醇含量升高，增加心臟病發(fā)生的危險。相關(guān)的食物包括：牛豬羊的腦、內(nèi)臟器官(肝、腎、脾)、雞蛋。
4.過敏
過敏是食物的頭號副作用。理論上，任何食物都會引起過敏。但事實上，90%的過敏反應(yīng)的罪魁禍首是以下8類食品：牛奶、雞蛋、花生、堅果(包括巴西堅果、胡桃、杏仁和胡桃)、魚類、貝類、大豆和小麥。
