食物禁忌 微波爐加熱食物需當(dāng)心

  相信很多人的家里都有微波爐,用它加熱食物是很正常的一件事,但是我們還是要注意一些食物禁忌的,有些食物是不能用微波爐反復(fù)加熱的,否則就會產(chǎn)生有害物質(zhì)。下面我們就來看看微波爐加熱食品有害嗎?了解一下微波爐加熱食物都有哪些要注意的。

  其實(shí)關(guān)于微波爐加熱食物這件事,前段時間還傳出微波爐加熱食物致癌的傳聞呢?這究竟是怎么回事呢?微波爐加熱食物真的有害嗎?

  這些食物不能用微波爐反復(fù)加熱

  雞肉

  通過微波爐加熱雞肉會有較大問題,因為微波爐不能均勻加熱,所以部分區(qū)域會先被加熱。雞肉的蛋白質(zhì)密度也比其他紅肉高,所以在再次加熱時,若蛋白質(zhì)分解不一致,會引起腸胃不適。所以,為確保加熱均勻,應(yīng)經(jīng)常翻轉(zhuǎn)雞肉。

  米飯

  米飯的儲存比二次加熱更重要。如果只是在室溫下儲存,就很容易造成細(xì)菌繁殖導(dǎo)致毒素產(chǎn)生并令人嘔吐或腹瀉,即使是二次加熱也無法消除毒素的。

  土豆

  土豆深受人們的喜歡,但是土豆儲存比較麻煩,如果將土豆放在室溫下, 尤其是用錫紙中組個氧氣時,是很容易滋生肉毒桿菌的,即使二次加熱也是無法殺菌的,所以需要冷藏儲存。

  蘑菇

  蘑菇的蛋白質(zhì)很容易被酶和其他微生物破壞,所以儲存方式出錯的話,再次加熱會造成腸胃不適。但如果儲存在冰箱里小于24小時,再次加熱至70度以上來食用也是可以的。

  菠菜和其他葉菜

  由于生長環(huán)境的影響,菠菜和其他葉菜或含有較高的硝酸鹽濃度。雖然硝酸鹽并無害,但能轉(zhuǎn)變成致癌物亞硝胺。亞硝胺會影響血液攜帶氧氣的能力,影響幼童健康。所以,建議不要二次加熱菠菜。

  有些人認(rèn)為用微波爐加熱食物會致癌,真的是這樣嗎?

  專家批駁說這一條根本不成立,并且解釋說:微波爐加熱的原理,只是物理加熱,這種加熱方式本身讓食物從內(nèi)到外變熱,但不會讓食物產(chǎn)生化學(xué)變化,是通過微波輻射來引起食物內(nèi)分子間的摩擦、震蕩,產(chǎn)生熱量。舉個簡單的例子,兩個手掌在一起不斷的摩擦就會產(chǎn)生熱量,微波加熱就是使得食物分子之間產(chǎn)生內(nèi)摩擦,因而產(chǎn)生熱量,微波爐的熱量就是這樣產(chǎn)生的。因此,微波爐加熱,也就不會產(chǎn)生所謂的致癌物。

  但是同時,專家也表示,如果微波爐使用不當(dāng),比如用了不銹鋼、塑料碗或其他并不適用于微波爐使用的容器來加熱食物,是會產(chǎn)生致癌物的,但這本身并不是微波爐的問題,不應(yīng)該將責(zé)任歸咎于微波爐。

  后,為大家總結(jié)一下用微波爐加熱食物的須知吧。

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