相信很多人的家里都有微波爐，用它加熱食物是很正常的一件事，但是我們還是要注意一些食物禁忌的，有些食物是不能用微波爐反復(fù)加熱的，否則就會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。下面我們就來看看微波爐加熱食品有害嗎?了解一下微波爐加熱食物都有哪些要注意的。
其實(shí)關(guān)于微波爐加熱食物這件事，前段時(shí)間還傳出微波爐加熱食物致癌的傳聞呢?這究竟是怎么回事呢?微波爐加熱食物真的有害嗎?
這些食物不能用微波爐反復(fù)加熱
雞肉
通過微波爐加熱雞肉會(huì)有較大問題，因?yàn)槲⒉t不能均勻加熱，所以部分區(qū)域會(huì)先被加熱。雞肉的蛋白質(zhì)密度也比其他紅肉高，所以在再次加熱時(shí)，若蛋白質(zhì)分解不一致，會(huì)引起腸胃不適。所以，為確保加熱均勻，應(yīng)經(jīng)常翻轉(zhuǎn)雞肉。
米飯
米飯的儲(chǔ)存比二次加熱更重要。如果只是在室溫下儲(chǔ)存，就很容易造成細(xì)菌繁殖導(dǎo)致毒素產(chǎn)生并令人嘔吐或腹瀉，即使是二次加熱也無法消除毒素的。
土豆
土豆深受人們的喜歡，但是土豆儲(chǔ)存比較麻煩，如果將土豆放在室溫下， 尤其是用錫紙中組個(gè)氧氣時(shí)，是很容易滋生肉毒桿菌的，即使二次加熱也是無法殺菌的，所以需要冷藏儲(chǔ)存。
蘑菇
蘑菇的蛋白質(zhì)很容易被酶和其他微生物破壞，所以儲(chǔ)存方式出錯(cuò)的話，再次加熱會(huì)造成腸胃不適。但如果儲(chǔ)存在冰箱里小于24小時(shí)，再次加熱至70度以上來食用也是可以的。
菠菜和其他葉菜
由于生長(zhǎng)環(huán)境的影響，菠菜和其他葉菜或含有較高的硝酸鹽濃度。雖然硝酸鹽并無害，但能轉(zhuǎn)變成致癌物亞硝胺。亞硝胺會(huì)影響血液攜帶氧氣的能力，影響幼童健康。所以，建議不要二次加熱菠菜。
有些人認(rèn)為用微波爐加熱食物會(huì)致癌，真的是這樣嗎?
專家批駁說這一條根本不成立，并且解釋說：微波爐加熱的原理，只是物理加熱，這種加熱方式本身讓食物從內(nèi)到外變熱，但不會(huì)讓食物產(chǎn)生化學(xué)變化，是通過微波輻射來引起食物內(nèi)分子間的摩擦、震蕩，產(chǎn)生熱量。舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，兩個(gè)手掌在一起不斷的摩擦就會(huì)產(chǎn)生熱量，微波加熱就是使得食物分子之間產(chǎn)生內(nèi)摩擦，因而產(chǎn)生熱量，微波爐的熱量就是這樣產(chǎn)生的。因此，微波爐加熱，也就不會(huì)產(chǎn)生所謂的致癌物。
但是同時(shí)，專家也表示，如果微波爐使用不當(dāng)，比如用了不銹鋼、塑料碗或其他并不適用于微波爐使用的容器來加熱食物，是會(huì)產(chǎn)生致癌物的，但這本身并不是微波爐的問題，不應(yīng)該將責(zé)任歸咎于微波爐。
后，為大家總結(jié)一下用微波爐加熱食物的須知吧。
