想必大家都知道有些食物是不能生吃的，它們會(huì)含有一些寄生蟲或者其他成分，有的造成人體無法消化等等。那么你知道哪種蔬菜不能生吃嗎?知道不能生吃的食物有哪些嗎?生吃的蔬菜又有哪些呢?今天我們就來和大家一起分享這個(gè)秘密。
蔬菜能夠提供人們所需的營養(yǎng)素，但是如果吃法不當(dāng)不僅無法吸收營養(yǎng)還會(huì)對身體造成傷害，而且不同的蔬菜吃法也不一樣。下面就讓我們看看這些蔬菜究竟應(yīng)該怎么吃。
一、煮熟才能吃的蔬菜
1、含淀粉的蔬菜，如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃，否則其中的淀粉粒不破裂，人體無法消化。
2、含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用時(shí)一定要熟透變色。
3、豆芽一定要煮熟吃，無論是涼拌還是烹炒。
二、需要焯一下的蔬菜
十字花科蔬菜，如西蘭花、菜花等焯過后口感更好，它們含有豐富的纖維素也更容易消化;菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜也好焯一下，因?yàn)椴菟嵩谀c道內(nèi)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收;大頭菜等芥菜類的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解后生成揮發(fā)性芥子油，味道更好，且能促進(jìn)消化吸收;馬齒莧等野菜焯一下能徹底去除塵土和小蟲，還能防止過敏。而萵苣、荸薺等生吃之前也好先削皮、洗凈，用開水燙一下再吃。
三、適宜生吃的蔬菜
胡蘿卜、白蘿卜、水蘿卜、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃時(shí)好選擇無公害的綠色蔬菜或有機(jī)蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁，將新鮮蔬菜適當(dāng)加點(diǎn)醋、鹽、橄欖油等涼拌，切塊蘸醬食用等。
四、新鮮黃花、木耳不能吃
鮮木耳和鮮黃花菜含有毒素千萬別吃。吃干木耳時(shí)，烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不要吃;干黃花用冷水發(fā)制較好。
五、生熟搭配有益
蔬菜生吃和熟吃互相搭配，對身體更有益處。如蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，但其屬于涼性食物，陰虛體質(zhì)者還是熟吃為宜。有些食物生吃或熟吃攝取的營養(yǎng)成分是不同的。比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌風(fēng)險(xiǎn)的番茄紅素，要想攝取就應(yīng)該熟吃。但如果你想攝取維生素C，生吃的效果會(huì)更好，因?yàn)榫S生素C在烹調(diào)過程中易流失。
不同的蔬菜有不同的吃法，想要大限度的保留蔬菜的營養(yǎng)就需要我們用不同的烹飪手法處理不同的蔬菜，遵循蔬菜的特性。多吃蔬菜是百利無一害的，平衡膳食也不能少了蔬菜的幫忙。根據(jù)研究顯示，人每天至少要食用1000克左右的蔬菜，所以，掌握不同蔬菜的不同吃法就變得尤為重要了。
千萬不能生吃的常見食物
1.忌生吃鮮黃花菜
鮮黃花菜含有秋水仙堿，進(jìn)入人體形成氧化二秋水仙堿，極毒，食用3-20毫克就可致死。
2.忌生吃荸薺
常吃生荸薺，其中的姜片蟲就會(huì)進(jìn)入人體并附在腸粘膜上，可造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。
