土豆要烤半熟
烤肉時烤些紅薯、土豆、藕，既能養(yǎng)胃，又能增加膳食纖維，有利于平衡礦物質。但要記住，土豆一定要烤到半熟?？镜冒胧斓耐炼蛊星迥c的作用。除了土豆，一些果肉厚實的蔬菜也可以烤著吃，如洋蔥、青椒、茄子、胡蘿卜等，能提供豐富的膳食纖維和礦物質。
燒烤做熟后要放一放再吃
朋友相聚，烤熟一批食物后往往會一擁而上，特別是孩子多了更會哄搶食用。但要謹記，吃太熱的食物，不僅會損壞食道內的黏膜，造成口腔燙傷，而且會刺激黏膜增生，留下瘢痕和炎癥，時間長了還可能會引起惡性病變。有專家認為，一些食道癌的發(fā)生可能與燙食直接有關系。燙食習慣還會破壞舌面的味蕾，影響人的味覺神經。
夏天燒烤不宜常吃
作為日常膳食，不太推薦采用燒烤的方式。這些火烤、煙熏食品，燒烤時炭火中的嗆煙含有多種致癌物質，如硫氧化物、氮氧化物、顆粒物、二惡英、苯并芘等。肉類在烤爐上燒烤時散發(fā)出誘人的芳香氣味，同時隨著香味的散發(fā)，維生素遭到破壞，蛋白質發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。因此，應盡量減少吃烤肉的次數和數量。
選擇衛(wèi)生條件合法的場所
人們在吃烤肉時好到有衛(wèi)生合格證和工商管理許可證的餐館、飯店去，烤時要烤熟。避免吃露天燒烤，而且大多露天燒烤都是沒有營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證的商販經營的，甚至不知道那些肉有沒有經過檢疫是死豬肉還是米豬肉，不但不衛(wèi)生還不健康。
看了上文中提到的這些吃燒烤的注意事項，真的是讓人焦躁啊，還如自己學會了在家吃自助燒烤呢?至少衛(wèi)生等方面自己還可以控制。
如何自助燒烤
燒烤
材料
茄子，蕃瓜，素雞，豆腐干，土豆，脆皮腸，年糕，海鮮丸，雞胸脯，孜然，椒鹽，五香粉，油潑辣子。
做法
1.將少許五香粉倒入油潑辣子拌勻在放點涼白開水稀釋一下。
2.各種菜切好后用竹簽串起來。
